翻糖吧/ ivy
自从明星艺人们开始热衷翻糖蛋糕后，名人效应开始产生，许多人开始也想自己动手学翻糖，但第一步最难的就是披覆翻糖皮上蛋糕，看似简单，但真当你上场披上后，你将会发现翻糖皮不受控制，困难重重……。
首先，困难的点有二：
1. 翻糖皮杆的厚薄不一
2. 翻糖皮整型摸太久
第一点：翻糖皮杆的厚薄不一
这点就真的得靠功夫，经验能告诉你多大尺寸的蛋糕要约莫多少厚度的糖皮披覆才不易龟裂，这真的得靠无数次的练习，但也有个秘密*器武**能够让你一秒就上手，就是”塑料圈套”。
大家有观察到这三种颜色的圈套从侧面看起来厚度皆不一，这就是能让翻糖皮厚度一致的关键，将此圈套直接套入杆皮棍的左右两侧，请见下图会让你更了解此秘密*器武**的作用！
是不是套上去杆皮棍就马上与桌面有了距离，这个距离就将是翻糖皮的厚度，这样再也不用担心是否整片翻糖皮厚度不一，厚度不一会使翻糖皮在披覆途中容易破掉，而用整平器时也易推破糖皮，在此也要注意，翻糖皮也不宜杆太厚，此举也易让糖皮龟裂喔！
第二点：翻糖皮整型摸太久
当我们成功将整张翻糖皮放到蛋糕体上后，再来就是顺着蛋糕体做整型的动作，这个动作我们会常因为要把翻糖皮与蛋糕的角度顺到对的地方，会频繁的拉整翻糖皮，这样拉着拉着糖皮就会一次次的越来越薄，因为太薄再加上拉扯动作就直接破掉了，所以整型翻糖皮这个动作必须慢，轻轻地拉整，并准确地贴合，不然就前功尽弃了。
若作品还是有稍稍裂痕，可以用手的温度或是些许白油将表面抹平，当然若是没有破得很大洞，我们可以再进行修补的动作，这个部分就下次再教各位了。大家先试试看翻糖吧所提供的方式，看是否能够完美披覆翻糖皮啰！加油各位！
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