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如果早上时间充裕，很多人吃早饭都喜欢来碗粥，再搭配一些小菜，清淡又爽口。尤其是老年人，特别喜欢早上熬点粥喝。
但是大部分老人多多少少会有些血糖偏高的情况，有的可能直接被诊断为糖尿病。对于血糖偏高的人来说，平时的饮食都会受到很多限制，含糖量高的食物，容易让血糖升高的食物，一律不能吃，而粥就是最典型的一种。
粥本身的含糖量并不高，但要想进入血糖偏高者的食谱，除了含糖量，升糖指数也是很重要的衡量标准之一。煮粥的时候，米中的淀粉有一部分会被分解成了短链的碳水化合物，比淀粉本身更容易被消化吸收，在人体很快分解成葡萄糖，直接升高血糖浓度，即升高餐后血糖。
在多种米煮的粥中做对比，小米的淀粉糊化能力相对会低一些，升糖指数也会偏低，乍一看血糖偏高的人想喝粥只要喝小米粥就可以了？其实并不是。
小米粥的升糖指数相比较其他米类的确是偏低，但也并不属于很低的值，而且一些老人会误以为喝小米粥就没事了，而且小米粥营养又高，富含多种维生素、氨基酸、膳食纤维等等，就会喝得更多。所谓积少成多，再低升糖指数的食物吃多了，也会变成高指数了。例如小米碳水化合物的含量和大米几乎一样，每百克小米含碳水化合物75克、大米为77克。所以小米如果吃多了，虽然升糖速度慢，但也会引起血糖升高。
如果血糖偏高的人想要喝粥，要注意这几点：
1、根据自己的实际情况，选择淀粉糊化比较弱的米类熬粥，如果血糖过高，建议用其他主食取代粥。
2、宁愿少吃多餐，也不要一次喝太多粥，切忌因为升糖指数低而放心大胆喝很多。
3、熬粥的时候不要煮太烂，粥越烂，越容易被消化吸收，升糖速度越快。
4、可以在粥里加入一些菠菜叶、山药、胡萝卜等膳食纤维高的蔬菜，可以有效缓解喝粥以后升糖的速度。
沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、*今条头日**、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。