木耳是药食兼用的胶质真菌。因富含人体所需要的蛋白质，维生素，铁等营养物质，故被人们称为"素食之王"，是人们公认的保健食品。

关于木耳的袋料栽培方法

木耳传统栽培是段木栽培，现多为袋料人工栽培。以栎树，榆树，杨柳树，榕树，洋槐等阔叶树优质木材屑碎为主料，辅以碳酸钙（石膏也可以，但成本高于碳酸钙）和麸皮进行均匀搅拌后闷堆7~10天，待料用手握有发软感觉后进行装袋。

图片：木耳种植展示图

装袋时可以人工装袋也可以用专业袋料装料机进行装袋。每个袋料袋装约3市斤左右，袋料要压实不可松软，以防在高压灭菌时坏损。

袋料装完以后，将袋料放在"灭菌仓"中进行高压蒸汽灭菌，约15~24小时。后将灭菌的袋料移入接种室接种，再放在菌丝培养室，培养木耳菌丝。

待菌丝长满袋料时才将菌棒移到菇场进行木耳子实体培养。直至木耳采收加工收藏。

关于木耳种植时出现"烂棒"原因

（一）木耳菌种的问题。

菌种本身质量不好，生长势弱，或感染杂菌，接种袋料以后出现"烂棒"。

图片：袋料菌丝培养室

（二）接种技术操作不当引起。

如接种台杀菌不彻底，接种箱不密闭，不是在无菌环境中接种。或接种工具没消毒或消毒不彻底引起的杂菌感染。

（三）发菌期间管理不当引起的杂菌感染出现"烂棒"。

如菌丝培养室温湿度管理不善，通风不及时或温度太低没及时升温等，引起菌丝发菌慢时间长，菌丝生理活性低，出现"烧堆"或"冷场"，导致菌丝活力下降，其他杂菌趁机感染引起的"烂棒"。

（四）发茹场消毒不彻底，袋料菌棒移入以后，杂菌直接感染所致。

图片：木耳露地种植

（五）发菇场出耳期间温度湿度管理不周引起的"烂棒"。

如温度低出耳慢，浇水太多，造成菇场湿度偏高，又没及时通风，使耳原基因水渍直接腐烂，出现烂棒。

（六）木耳采收过迟极易引起霉菌感染所致。

木耳营养丰富又是胶质体，如果成熟后采收不及时，很容易老化变薄失去弹性。不但质量差而且极易产生霉菌，不但烂耳而且烂棒。

（七）原材料的问题。

木耳袋料使用了带有"油质"的材质或不合格石膏或碳酸钙。"油质料"如松脂树，丛树，杉树等。这类材质在细碎以后，经日晒雨淋夜露"去油"以后，才可以作木耳袋料。一般情况下建议不用最好。

（八）袋料高压灭菌时灭菌不彻底。

如灭菌时长不到就停止灭菌，或灭菌过程中温度控制不好，温度时高时低，灭菌不彻底。

图片：木耳椴木栽培

关于木耳种植时"烂棒"矫正方法

首先是优先选择文章所描述的袋料材质作为木耳栽培时的主料，经装袋后按规定的时长，仔细灭菌。不减时长不减环节不"偷工减料"。

其次是认真开展菌丝培养室，出菇场及接种工具，栽培设备等场所工具的清洗消毒，让"杂菌"远离木耳栽培场所。

第三是在选择菌种时，要选菌龄35~45天，发菌良好生长粗壮抗杂 性 强，产量高出耳大，肥厚的菌种。

第四高压灭菌时要恒温灭菌，不让温度时高时低。且灭菌时长要达到至少15个小时。

第五袋料和菌棒在培养菌丝和出菇的过程中，要根据天气变化状况，适度调节温湿度，注意通风和升降温湿度干湿相济，不出现"烧堆"或"冷场"现象。

第六就是适时采收。当木耳子实体充分展开，边缘变薄耳根收缩，约7~8分熟即可择机采收。

图片：木耳专业化种植