大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享下酒菜“凉拌猪皮”。
猪皮最常见的吃法是猪皮冻，做法稍微复杂一点，还有一种简单的吃法——凉拌猪皮，可是美味的下酒菜，猪皮劲道爽滑，香辣过瘾。做法很简单，所以再有猪皮也不要扔了，简单煮一煮，拌一拌就是美味。一起看一下具体的步骤吧。
【凉拌猪皮】
材料： 猪皮
辅料： 生姜 香菜 八角 桂皮 香叶 干红辣椒
调料： 植物油 生抽 香醋 食盐 白糖 鸡精 辣椒油
做法：
1. 猪皮在流动的水下面清洗干净
2. 凉水下锅，加八角，桂皮，香叶和干红辣椒煮
3. 大概煮10分钟左右，控水捞出
4. 放在案板上片去肥油，每个都要处理
5. 再用刀把猪皮刮一下，去掉残留的余毛
6. 不好的猪皮扔掉，把好的切成细条，装盘备用
7. 准备八角，桂皮，香叶和干红辣椒，生姜一块切成姜片，放一起备用
8. 凉水下锅，下入切好的猪皮和辅料煮，需要煮25分钟左右
9. 在放有蒜末的碗中加入食盐，白糖，生抽
10. 加入香醋搅匀，再加入豆豉辣椒油，搅匀备用
11. 煮好猪皮控水捞出，用清水洗净放入盘中
12. 加上切好的香菜段，淋入准备好的调料汁
13. 用筷子搅匀，美味即享
温馨提示：
1、 猪皮先洗净，加辅料煮10分钟，用刀刮一下去掉残留的余毛
2、 切成细条后再次加入辅料煮25分钟，然后清水洗净
3、 加万能凉拌汁拌一下就可以
剁肉馅，做糖醋里脊，京酱肉丝，做香肠余下的猪皮千万不要丢了，按照上述步骤做凉拌猪皮，猪皮很筋道有嚼劲，香辣入味，下酒很受欢迎，一根一根吃到停不下来，在家做健康卫生，希望您能够喜欢。