吃辣一时爽，一直吃辣一直爽~

特别是，当有一天，

我们看到互联网巨头腾讯也提及了辣椒酱

一时间，一种“一边吃辣一边吃瓜”的酸爽体验，

在无数无辣不欢的吃瓜群众心头蔓延~

这只“吃了徦辣椒酱的憨憨企鹅”引来了全网围观，

我们在心疼腾讯的同时，

也甚是挂念辣椒酱，

毕竟不少人坚定践行着“无辣不成席”的千年传统，

辣椒酱不香了可还行？

辣椒

如果你问一个唐朝人“爱吃辣椒吗？”，那他一定一脸懵逼看着你，因为那时候根本没有辣椒啊

那么，中国人是什么时候吃到辣椒的呢？

明末清初~

辣椒原产于中南美洲，大航海时代的到来让辣椒走出了美洲新大陆，大约在16世纪末，也就是明末清初那时候，辣椒终于在中国登场。

初来乍到的辣椒，在当时的人们眼中是怎样的呢？明代万历年间（1573-1620），高濂的《遵生八笺》是这么说的：“从生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观。”

你能想到吗，如今凭借香辣口感吸粉无数的辣椒，最早关于它的描述，竟然不是吃，而是用来看的~

辣么，起初靠脸刷存在感的辣椒，究竟是如何征服中国人的味蕾的？

“下饭”功能迅速圈粉

辣椒“下饭”，最早是在“辣妹子”的老家——湖南流行起来的。当时，湖南算是偏远地区，蔬菜品种远没有现在丰富，一般的劳苦大众，平时是吃不到什么“下饭”菜的。再加上湖南这地方湿气重，人们容易得类似风湿这样的病。辣椒价格便宜，吃了还能祛寒去湿，更重要的是口感刺激，吃起来特别“下饭”，于是就“辣”到了湖南人的心坎里~

食盐不够，辣椒来凑

这是贵州人的发明~贵州这地方不产盐，所以历史上，这里的老百姓长期缺盐吃。盐不够怎么办呢？康熙年间的《思州府志》记载了贵州人民想出的办法：“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐。”他们发现辣椒也是不错的选择，从此为自己“代盐”~

环境所致，身体所需~总之，自从辣椒传入中国，中国人就爱了辣椒400多年，并且越吃越普遍，越吃越上瘾。不信你看，晚清时期的《清稗类钞》就说：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，同一时期的《蜀游闻见录》更是直言“每饭每菜，非辣不可”！中国人对辣椒的爱，文献记载得是明明白白~

其实，辣椒在中国出现之前，中国人吃“辣味”的历史已经有上千年了。比如《吕氏春秋·孝行览·本味》就提到：“调和之事，必以甘、酸、苦、辛、咸。”里边说的“辛”指的就是辣~我国人民从商代就开始吃辣了。

没有辣椒的日子，“三香”（即茱萸、花椒、姜）曾经是辣椒的“平替品”，辣蓼、芥末、山葵、胡椒等香料也功不可没~当然了，对于中国人来说，在探索“辣域”的道路上，辣椒的传入必须大写加粗！

（图/@成都博物馆微博）

自从辣椒传入我国，中国人对于这位“辣妹子”的喜爱，逐渐由她艳丽的红妆，转移到了她热辣的舌尖体验上。“食辣而知味”，从最初的观赏植物到如今席卷中国的香辣食物，辣椒的身份因人而改变，同时，它也改变并丰富着人们的味觉体验。吃辣椒，如果最初只是因为身体的需要，那么如今已是一种味觉的依赖。

最后，替广大吃辣爱好者说出内心OS：不管世界发生了什么，吃辣椒永远是真香~

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编辑｜毛豆