猪肚是很多人喜欢吃的食材之一， 猪肚即是猪的胃，猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚虽好吃又营养，但难处理也是让人很烦心的问题，特别是它表面那层粘液和异味，总是让人头疼。
今天我就来教你最详细的清洗和处理猪肚的方法，绝对实用，这种方法简单易行，方便快速，只要15分钟就可以轻松搞定，洗出干净而没有异味的猪肚。
1、先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干净，重复几次用面粉反复搓揉将粘液彻底清洗掉，将猪肚的内部朝外(就是翻一面)，并剪掉多余的油。
把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，然后用力揉搓，像洗衣服一样洗。
用盐洗完要再加一次淀粉和醋，用力揉搓着洗。加淀粉可以洗得更干净，加醋可以除味。
2、然后在锅里放1000毫升水，烧开，将猪肚放入汆水处理以确保猪肚没有异味。
水开后煮2-3分钟，关火，用漏勺将猪肚捞出，放入盆中，放水冲，表面不烫手了，把猪肚拎起来，冲洗20秒钟，把刚才猪肚上面的黄黄的薄膜去掉，煮了一下后去除非常轻松，再用剪刀剪去上面的油脂。反面猪肚的头部会有些黄色膜，一定要刮干净，不然猪肚吃起来会苦，可以用刀刮。
3、将猪肚转入一个大瓷碗中，加盐和白醋，用手搓揉猪肚，每个地方都要粘到白醋和盐，继续搓揉1-2分钟。然后再翻一面，照上一步同样的方法做。
4、搓洗好的猪肚，再放入盆中，用流动的水冲洗20秒左右就处理好了！
提醒：一定要注意，洗猪肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落，同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少猪肚的营养成分。
补充说明：一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。因为通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液，这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合;盐具有高度的渗透压作用，经过盐和醋的作用，使胶原蛋白自肚壁脱离，从而达到清除污物和去异味的作用。