最近，一则 #浙江 26 岁小伙为健身过量食用蛋白质患上肾炎# 新闻冲上热榜，引发一片唏嘘。
原来 26 岁的蒋先生喜欢健身，为了健美形体，每天摄入大量蛋*粉白**、鸡蛋、牛肉等富含蛋白质的食物，近日感到腰部酸痛，浑身无力，到医院检查， 被告知患上了肾炎！
肾炎？！呜呼哀哉！年纪轻轻患上肾炎，令人惋惜心痛！
人们不禁要问：蛋白质是人体必需的营养物质，怎么会引起肾炎？究竟蛋白质在我们身体中发生了怎样的变化？我们日常到底该怎么科学合理地吃蛋白质？
（图片源自baidu.com）
要搞清楚这些问题，我们要了解每天摄入的蛋白质在身体里发生了什么变化。
蛋白质的营养作用毋庸置疑，蛋白质是人体的物质基础，维持细胞、组织的生长、更新、修补，以及催化、运输、代谢调节等，同时，蛋白质也是能源物质（蛋白质的供能作用可由糖或脂肪代替）。所以， 我们每天都要摄入蛋白质以满足机体的需求。
[左上] 蛋白质首先被消化生成氨基酸
食物中的蛋白质首先在胃中在胃酸、胃蛋白酶作用下分解成多肽及少量氨基酸。 食物在胃中停留时间短，消化不完全。
进入小肠后， 在胰腺、肠粘膜细胞分泌的多种蛋白酶及肽酶共同作用下，进一步分解成为氨基酸。 小肠是蛋白质消化吸收的主要场所，以氨基酸的形式被吸收入血。
人体消化系统概观
[左上] 氨基酸的营养价值各异
人体合成蛋白质需要 20 种氨基酸，由于食物蛋白质中氨基酸的种类、数量不同，其营养价值也不同。
有些氨基酸是人体必需、但人体自身又不能合成，称为必需氨基酸， 必须从食物中摄取。人体需要 8 种必需氨基酸，包括缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、色氨酸。
人体可以自身合成其余 12 种氨基酸，这些氨基酸不一定需要食物供给，称为非必需氨基酸。
蛋白质中氨基酸的种类和比例越与人体需要相近，其营养价值越高。
健美运动员
[左上] 氨基酸具有重要生理功能
氨基酸除主要作为合成蛋白质的原料外，还可以转变成核苷酸、某些激素、神经递质等含氮物质，这些物质具有极其重要的生理功能， 比如：
天冬氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸是嘌呤碱、嘧啶碱的前体，用于合成核酸。
甘氨酸是合成卟啉类化合物的原料，卟啉化合物是血红素、细胞色素的重要组成部分。
苯丙氨酸、酪氨酸是合成多巴胺、肾上腺素、去甲肾上腺素等神经递质、激素的前体；二者也是黑色素合成的必需物质。
酪氨酸也是合成甲状腺素的前体。
色氨酸是合成5-羟色胺所必需的， 5-羟色胺作为神经递质，具有抑制作用，在外周组织，具有收缩血管的作用。
谷氨酸可脱羧生成 γ-氨基丁酸， 该物质是抑制性神经递质，对中枢神经系统有抑制作用，能镇静神经、抗焦虑、降血压、促进脑发育。
精氨酸可生成重要的细胞内信号分子一氧化氮。
健康快乐的儿童
[左上] 氨基酸代谢的“垃圾”需经肾脏处理排出体外
肾脏是我们人体的 “垃圾回收处理工厂”。
虽然氨基酸代谢产生了很多具有重要生理功能的物质，同时，也产生了一些废物或垃圾。 氨基酸代谢过程中产生大量含氮废物，这些物质需要通过肾脏代谢而排到体外。
如氨基酸脱氨，产生大量的有毒有害的游离氨，这些氨在肝脏中通过鸟氨酸循环合成尿素， 尿素需经肾代谢随尿排出体外。
肌酸和磷酸肌酸由甘氨酸和精氨酸合成，是人体能量储存和利用的重要物质， 其代谢产物肌酸酐需经肾脏处理随尿排出体外。
每天进食 100g 蛋白质的成年人，每天排氮 16.5g，其中，80~90% 以尿素形式经肾脏代谢后排出体外。
一瓶蛋*粉白**
[左上] 超过肾“阈值”，造成肾功能衰竭
肾脏对各种代谢物的回收处理都有一定的限量或 “阈值”，每个人的个体体质状况不同，这个“阈值” 稍有差别。
比如，当血糖浓度高于 8.89 ~ 10.00 mmol/L 时，就超过了肾小管的重吸收能力，会出现糖尿，这一血糖水平称为肾糖阈。
同样， 肾脏对蛋白质代谢产生的各种含氮废物如尿素、肌酸酐、组胺、苯酮酸等的处理也有相应的 “阈值”。
阈值
如果我们摄入了大量的蛋白质，机体会产生大量的含氮废物，当超过肾脏处理这些废物的“阈值”时，就会加重肾脏的负担。 若肾脏长期处于这种超负荷运转中，就会出现肾炎、肾功能衰竭等症状。
大量摄入蛋白质，除了会损伤肾脏的健康外，还有可能给身体造成其它的伤害。
肌肉男
[左上] 过量摄入蛋白质还引发其它各种疾病
第一， 肠胃功能减弱。 长期服用蛋*粉白**，还可能降低肠胃功能和自身的抵抗力。尤其婴幼儿，肠胃功能弱，不建议长期大量服用蛋*粉白**来补充蛋白质。
第二， 诱发痛风。 对于尿酸高的患者而言，尽量不要服用一些以大豆蛋白为主的蛋白质粉，因为大豆中含有大量的嘌呤物质，很容易出现体内嘌呤升高的现象，这样就会有可能增加痛风的风险。
第三， 引发肥胖 。在摄入多余的蛋白质之后，蛋白质能转变成糖和脂肪，很容易出现肥胖问题。
第四， 绝经后的女性在大量服用蛋*粉白**以后，还有可能引发骨质疏松症。
健美女郎
[左上] 蛋白质的合理摄入量
虽然蛋*粉白**及富含蛋白食物可以补充身体所需的蛋白质，但是大家在服用的时候一定要控制好摄入量，由于每个人的身体情况不同，蛋白质的吸收效率也有差异，具体情况因人而异。
理论上，根据氮平衡实验计算，在不进食蛋白质时，健康成年人每天最低需分解约 20g 蛋白质；同时考虑食物蛋白质与人体蛋白质的差别，不可能全部被吸收，因此，推测成年人每天最低需要摄入 30~ 50g 蛋白质。
为了长期保持总氮平衡，我国营养学会推荐健康成年人每天蛋白质需要量为 80g。
健康生活
（我是@健康加油，传播科学知识，助力您的健康，欢迎关注[玫瑰][玫瑰]）
# 过量食用蛋白质患肾炎# #蛋白质# #肾衰竭# #肾炎# #氨基酸# #健身#