将一斤食盐放入一斤水中，为什么得不到两斤总重呢？这是我们小时候学过的课外小实验，看起来很简单，但实际操作起来却有着很多的陷阱。
今天我们就来探讨一下这个问题。
一、多少水才能溶解一斤盐呢？
从地球上最早的一滴水开始，它总是以一定的物质成分存在。
地球上的水是无法计数的，所以科学家们通过一种可以溶解的物质————有机物————来对水进行分类。水对有机物的溶解能力越大，就证明它中溶解有机物的量越多。
因而人们发现，地球上的水中所含溶解物质的种类有二万多种。
这个数字看起来很多，但它在一斤水中的重量却是微不足道的。
常见的有机物种类只有十多种，其中最多的是氯化钠————氯化钠的溶解量和水量还有温度有关系。
只有在20℃时，一百克水才能溶解36.06克氯化钠。
在地球上，水的温度随着季节、地区的不同而发生变化。
水温上升，它的容积会随之增大，利用气候和与水接触的容器，温度还会受到昼夜交替的影响。
所以人们就以我国本土四面八红的地理环境为基础制定了标准水温————20℃。
那么在标准的温度下，一斤水最多可以溶解多少氯化钠呢？
经过计算，大约半升水便可以完全溶解一斤盐——也就是说，食盐的溶解量到底多少与温度、水的容积都有关系，但一斤水中只能溶解一斤盐不会出现这种情况。
二、多少盐才能完全溶解呢？
说起来有些难以置信，但事实真的就是如此。
既然溶解时间没有这么长，是不是意味着只要不停地搅拌就可以将一斤盐完全溶解呢？
对此，我们只能给出是否、并不一定。
在理论上，不停地搅拌一斤食盐就可以将它完全溶解————但现实却并非总是那样的。
那么，一斤水中到底可以溶解多少氯化钠呢？
事实上，一斤水最多只能溶解36.06克氯化钠，经过计算，我们将一斤食盐分为33份，便于您的理解，也便于我们的计算。
将来十克的食盐置于一斤标准的20℃的水中，只有十二克食盐可以完全溶解，这也就证明了搅拌时间并不决定盐的溶解，只要水温不够在充分溶解十克的一斤盐，它就不可能将更多的盐溶解。
那么这就意味着，十克食盐溶解十克水之后，水中还剩余十克食盐。
可是我们却没有看到它，这又是为什么呢？
三、质量真的可以保持吗？
在物理的世界里，质量是有限的，它不能被创造，也不会被销毁，只有进行了一些特殊的物理或化学反应，它的形式或位置产生了变化。
食盐和水是两种不同的物质，在它们完全溶解之后，依据质量守恒定律，两斤物质应该还是两斤————这是太符合常理了。
但这里牵扯到一点小小的技巧————只要这两斤物质分开，那么它们的“质量”还是两斤。
在进行实验的时候，会不会温度对结果产生影响呢？
您的感觉很准确————温度的确对结果产生了很大的影响。
食盐和水之间的竞争只是表面。
在温度为20℃的情况下，水也需要释放出来一些能量才能完全溶解十克有十克重的食盐，这并不只是食盐释放能量这么简单。
食盐和水之间的竞争只是表面————这个温度也受到了环境中空气的干扰，当温度降低10℃时，水便会吸收10.4焦耳的能量————高于这个温度，它便会开始释放热能。
这个温度和环境处于一个平衡的状态，也就是说我们称量过程中，温度会对结果产生影响，但不管如何，即使温度对结果产生影响，但它终究是无法打破质量守恒定律的————无论盐水温度有多高，它的总质量始终不会超过两斤。