导语：黄磊教的炒饭方法，掌握2个妙招，金黄焦香不油腻，越吃越想吃，炒饭别用老方法了，多加1步，金黄焦香，清新不油腻，吃了还想吃
最近一有时间就在刷《风味人间》和黄磊老师的《向往的生活》，释压的同时还学会不少的新菜，比如黄磊老师做的金银炒饭，就把悦悦给深深的吸收住了，能把剩米饭炒得如此高大上，看来黄磊老师果然是厨师界的扫地僧。
悦悦平时也是一个最喜欢做饭的人，当然喜欢跟那些会做饭爱做饭的人交朋友，但凡在一天当中愿意花费2-3个小时呆在厨房里苦哈哈的为家人做饭的人，他们大概也和黄磊老师一样，温柔、善良、无私，所以和一个爱做饭的人呆在一起，生活一定很温暖有爱的。由此可见食物对人的诱惑力之大，而一个会做饭的人，自带光芒，他们行走在熙熙攘攘的人世间，以一颗温暖的心和一双巧手，把生活中美好的东西告诉别人，所以哦，要珍惜身边愿意为您做饭的人哦，与君共勉！
其实，早在长假宅家期间，黄磊老师就曾在网上晒出来这道金银炒饭，有不少网友笑称：看完这碗饭，再也不想吃其他的炒饭了。为此，悦悦特意查阅了很多了资料，包括黄磊老师接受采访的影像，学会了他教的做金银炒饭的方法，方法并不复杂，
只要不眼见为实，动手尝试的话，都能做得好，只要掌握2个妙招，自己在家也能炒出金黄焦香，颗粒分明，不油腻不上火的金银炒饭哦，要相信自己哈，要知道平时我们家一直都是孩子的爸爸用老方法做炒饭，自从他们尝过悦悦做出来的金银炒饭之后，真的上越吃越想吃。
爱吃炒饭的朋友，别再用老方法做炒饭了，快快收藏这个方法吧！保准让您吃了还想吃！
食谱名称：【金银炒饭】
准备材料：剩冷饭300克，鸡蛋4个，
辅助材料：胡萝卜半根，香葱2根
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：先把剩饭取出来，用铲子铲成颗粒状放在一边备用，然后把四个鸡蛋取出来，蛋黄和蛋清分离开来，
蛋黄先放在剩饭上面，用铲子把剩饭和蛋黄翻拌均匀，这个时候剩饭就变成了好看的金黄色，另外准备半根胡萝卜洗净削皮，擦成细丝之后切成小颗粒，切的越碎越好看，吃起来味道也会更甜润。
【第二步】：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后把拌上蛋黄的剩饭倒入锅中，翻炒过热油，注意因为剩饭的表面裹上了蛋黄比较粘锅，在炒的时候不需要频繁去翻动，先把底部煎一煎，煎到定型之后，再翻面，这样子就会让米粒的外表变得焦香金黄，
平时我们在炒蛋炒饭的时候呢，饭粒最好是用比较硬一点的剩饭，那样子才会比较好操作，而且炒出来之后才会颗粒分明，大约翻炒4到5分钟，把饭粒每一粒饭粒都炒成金黄色之后，先盛出来放在一边备用。
【第三步】：锅留底油，再把蛋白倒入锅里面煎至底部定型之后，用铲子快速的搅散，搅成蛋白碎，
接下来把葱头和红萝卜倒入锅里面翻炒至断生，然后放盐调味，
最后再把米饭重新倒入锅中，撒上葱花后再次翻拌均匀就可以盛出来了，我们这道美味的金银炒饭就做好了，
先用一个大碗给经盛好，压紧实来，再用一个盘子反扣在上面，倒过来取掉大碗，完美的造型就显现出来了，颜色有黄有白，跟金银二字相当的搭配，再加上清新甜润的胡萝卜和翠绿的香葱，色香味俱全，比普通的炒饭好吃多了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.想要金银炒饭做得颜值高，味道好，只放2个鸡蛋是万万不够的，所以鸡蛋一定要比往常多加2个，把蛋黄和蛋清提前分离开来这一步也是非常的重要，它是给米饭上色的关键，这也是做好这道金银炒饭的妙招之一。
2.金黄色的米饭炒好之后，一定要先盛出来，再炒蛋清，这样黄色和白色才能分得清清楚楚，如果是米饭不盛出来直接炒蛋清的话，那就跟普通的蛋炒饭没有什么区别了，所以我们需要多加1步，先把炒好的黄色米饭盛出来，这是我们做好金银炒饭的妙招之二。
3.注意在炒的时候，一定要在最后的步骤中才调味，只需要放少许的食盐即可，不需要放老抽和蚝油之类的调料了，那样才不会盖住食材本身的鲜香味，这样做出来的金银炒饭好吃还不会让人觉得腻。
结语：用黄磊教的方法做金银炒饭，只要掌握2个妙招，比往常的老做法多加1步，做出来的炒饭金黄焦香，好吃不油腻，孩子越吃越想吃。
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