野菜一般都生长在野郊外,长时间未被人们果摘,很少有人清楚各种野菜的外形特性,如果将两种或几种菜弄混,再碰上“毒野菜”就不妙了,所以为了让大家放心,整理了一些经常被大家误认或错认认的野菜,它们或许外形相似,花相似,或许叶子相似……准备采野菜的你可要注意了。
黄花菜相似品种;鸢尾
鸢尾的花和黄花菜的花非常不一样，但它们不开花时都是两侧排列长长的叶片,好多人就分不请了。其实很好认,鸢尾叶片更宽、更硬,呈笔直的剑形,而黄花菜的叶片较,会弯曲下垂。
益母草相似品种:夏至草
夏至草又叫小益母草,是常见的城市野花之一,叶花形都与益母草相似。夏至草比较矮小,叶色灰白。云南有些地方拿它当益母草入药,具有活血调经，利尿消肿的功效。
宁夏枸杞相似品种:中华枸杞
宁夏枸杞和中华枸杞的果实药用功效的相同,都被称为“枸杞子”。但宁复枸杞正宗一些,宁宁复枸杞主要分布在中国西北地区,而其他地区常见的为中华枸杞及中华枸杞变种。
苜蓿相似品种:紫云英
紫云英与苜蓿常常被混淆,它们都是豆科植物,有着相似的叶片和形花。区别它也很容易,紫云英有小叶7-13片, 苜蓿只有3片叶子。紫云英花色有紫红,橙黄两种,而苜蓿花色很丰富。
车前草相似品种:大车前、小车前
与车前草相似的野菜有两种,它们是大车前和小车前,虽均属于车前科,但它的外形还是有差别的大车前,又叫钱贯草,大猪耳朵草，叶片薄,宽卵形至宽圆形,脉通常5-7条有叶柄。叶片硬纸质,通常呈线形,能适应西北干燥环境。它的嫩叶可食。用沸水焯烫后,可凉拌蘸酱、清炒,做汤或做馅。大车前的功效同车前草类似。
小车前小车前,又叫条叶车前、细叶车前。主要分布于我国内蒙古、山西、陕西、宁夏。叶可食,4-5月份采摘。采摘后,用沸水煮,清水浸泡后,可凉拌、蘸酱食用，也可清炒、做馅或与面粉拌匀蒸熟。功效也与车前草的功效类似。
燕麦相似品种：荞麦，大麦
燕麦有些粗糙。花为金字塔形,果实有淡棕色柔毛,花果期在4-9月份。它的种子可以食用,春夏时采收,谷粒磨成面粉食用可以制作面饼或面汤,营养价值很高。全草入药,具有收敛止血,固表止汗的作用。养麦,又叫花养、甜,叶片三角状茎光滑呈红色,种子三角形,茅麦的种子可以食用,霜降前后收割,可以煮粥食用也可以磨成面粉制作面饼和面条。种子入药,能开宽肠、下气消积,主治胃肠积器慢性泄泄等。
大麦
大麦植株比燕麦粗壮些,小穗芒细*刺长**手,果实外面的外不易脱离。种子可以食用,5月份采收。种子晒干后,可以用于煮粥,更多的是磨成面粉,制作面饼或面条。大麦仁能行气消食、健牌开冒,退乳消胀,可用于食积不消,牌虛食少、乳汁淤积等症。
香椿相似品种：臭椿
香椿和臭椿属不同科植物,但两者外形极为相似。香樁和臭椿的叶子均为羽状,但臭椿叶子为奇数,而香椿叶子为偶数。香椿叶有独特的香味,而臭椿叶有些臭味。臭椿树干表面较光滑,不裂,香椿树干贝常呈条块状剥落。臭椿的嫩叶也能食用,但口味不佳。
野豌豆相似品种野大豆
野大豆,豆科大豆属,缠绕藤本,羽状叶,3片,叶片比野豌豆大,也更粗糙。花很小,只有5毫米左右;荚果更短,野豌豆有4-6厘米,而野大豆只有2厘米长。野大豆的种子可以煮食,熟后晒干可以磨成面粉。
蒲公英相似品种:苦苦菜、苦苣菜
蒲公英的叶子就像苦苦菜叶一样细而短小,开黄色小花,蒲公英的花与苦苦菜、苦苣菜的花类似。好在这3种野菜都可以食用,所以不必过于担心辨认错。
苦苦菜
苦苦菜分布在东北、华北和西北地区,茎叶折断后有乳液流出,苦苣菜折断后几乎没有乳液。苦苣菜苦苣菜,又叫苦碟子、黄瓜菜,分布在东北、华北、华东和华南等地区,嫩茎叶可食,3-4月份采摘。焯水去酸涩后,可以炒食、凉拌或制作包子馅、饺子馅。苦苣菜成株直立,较矮小细弱;蒲公英始终匍匐。
与金银花相似的“毒野菜”:钩吻
金银花的幼枝呈红褐色,枝上有硬直糙毛和短柔毛,叶卵形,有糙缘毛;花冠白色,唇形,后变黄色。嫩叶及花可食,5月可采摘花。嫩叶和花焯水后,可以直接凉拌,也可以炒肉丝。花晒干后泡茶饮用,能清热解毒。以花蕾入药,能消炎退肿,对细菌性痢疾和各种化脓性疾病都有一定的疗效。
钩吻有剧毒,不能食用。年年都有将钩吻误认作金银花而中毒的事例。它的花和叶与金银花比较相似,所以一定要仔细辨认,在不能确定的情况下千万不要食用。
与洋槐相似的"毒野菜":红花洋槐
红花洋槐在城市中很常见,它和洋槐很像。除了花色有区别,红花洋槐枝头还有尖刺,所以也叫红花刺槐,这是洋槐没有的。红花洋槐产蜜丰富,但是枝叶及果实有小毒,吃了会导致腹泻、呕吐。
与紫芋相似的“毒野菜海芋
紫芋,又叫芋头花、广菜,叶片巨大,主要作为水生观叶植物。叶柄圆柱形,紫褐色;叶片侧脉粗壮,边缘呈波状,花朵金黄色。花期在7-9月份。块茎、球茎、叶柄、花序均可作蔬菜,能煮粥或做点心。块茎还具有散结消肿、祛风解毒的功效。
海芋和紫芋形态相似,但是海芋有毒,皮肤接触鲜草汁液后会引起瘙痒,误入眼内可引起失明;茎、叶误食后会引起喉舌发痒、肿胀、流涎。民间用醋加生姜汁少午共煮,内服或含漱以解毒。