这是一道八十斤经的油焖小龙虾，看看我做的专业不专业。
制作油焖小龙虾，首先需要处理好虾，然后炸至外壳酥脆，再开背。现在的做法是不需要开背，直接用清水腌制。油焖小龙虾的关键在于香料的比例。需要将所有香料拍破。
这里介绍了砂仁、八角、桂皮、白芷、小葱、良姜和香叶的比例。如果想学习技术，请关注我的公众号“伟哥的美食”。这些香料需要轻轻打碎，尽量不要打成粉末。打成粉末会影响口感。
加入香料后，需要先低油温煸炒，再加入干辣椒和花椒，保持低油温状态，绝对不能使用高油温。加入姜蒜后，需要等待温度降低，因为高油温会使香料发苦，影响口感。
加入龙虾后，加入一勺秘制万能香辣酱，然后轻轻翻炒，让香料充分融入虾肉中。翻炒两分钟后，加入一瓶啤酒，焖煮三到五分钟。
开始调味，加入鸡精和味精各两勺，胡椒粉半勺，白糖不加，直接加入锅中，焖煮三到五分钟。这个时候可以加入泡菜、大葱段、黄瓜和二青条，然后点火。最后，加入适量薄芡，如果时间充裕，可以不加芡。
最后淋上香油和花椒油，就可以上桌了。这是一道正宗的油焖小龙虾，看看我的制作是否专业。
兄弟们，这是我全新研发的香料比例，对于制作油焖小龙虾非常关键。这道菜的配方已经传授给你们了，你们觉得这道菜有没有食欲呢？如果有食欲，请鼓掌，感谢大家的支持，我们现在上菜。
