大家好，我是小林厨房的小林。很高兴今天和大家分享一下如何减少苦瓜的苦味，苦瓜营养丰富，但是味道苦，对于一些小朋友开说实在是难以下咽，那我们就要想办法去减轻苦瓜的苦味，今天就为大家简单介绍一下如何去除和减轻苦瓜的苦味。
苦瓜的味道有人爱，也有人恨，其味苦却有营养丰富，其有属于凉性蔬菜有清热解毒的作用，在夏季用苦瓜煮水食用有解暑的养生功能，而且常吃苦瓜有助于改善肤质达到养颜嫩肤的作用。有这么多的好处却不敢下口，就是因为苦瓜的苦味，让大多数的朋友“忌惮”。
我本人就特别的爱吃苦瓜，无论是凉拌还是清炒都是我的最爱，就是感觉苦瓜的非常的下饭，家里的小孩看我吃得那么过瘾，就也要试一试，只是吃了两口就不愿意再吃了，于是我的妈妈在做苦瓜的时候就特别注意去减轻苦瓜的苦味，方法不难都是一些平时需要注意的小窍门，今天就为大家介绍一下我妈妈的方法。
1.挑选苦瓜
苦瓜不要选那种短而且较粗的，要选择长得，表面颗粒大而且饱满，纹路宽的苦瓜，纹路宽的苦瓜相比较于纹路细的苦味较轻，表面颗粒越饱满证明苦瓜的肉厚营养约丰富，还不要选择颜色变白的苦瓜，那种苦瓜已经老了，口感不好而且较苦。
2.去除苦瓜的芯
苦瓜苦味道额重要来源就是它的“芯”，所以洗净的苦瓜剖开后要用勺子挖去它的芯和籽，去除芯和籽以后会发现有一层白色的膜附着在内部，这层膜也是苦味的来源，也要将其清除掉。
3.斜刀切薄片
苦瓜的的肉里也含有苦味，要在制作的时候让其尽可能地散发出来，所以要将苦瓜斜刀切成薄片，增大苦瓜片与外界的接触面积，让其在后续的制作中尽量的排出苦味。
4.盐腌制苦瓜
用盐腌制苦瓜，可以让苦瓜的苦味随着腌制出的苦瓜汁排出，可以大大的减轻苦味，可以将切好的苦瓜用盐腌制十分钟，倒去水分后再用清水清洗一遍即可，这样的苦瓜的苦味就不会很重，只有略微的清苦味。
5.热水焯烫苦瓜
热水焯烫苦瓜，也是减轻苦瓜苦味的方法之一，水中加入适量的盐和食用油可以保持苦瓜的翠绿，防止高温焯烫使苦瓜变软，颜色变浅。焯烫后的苦瓜立刻投入到冰水中浸泡，还可以保持苦瓜的脆嫩，凉拌的时候口感更好。
6.和其它味道食材混合搭配食用
苦瓜味苦，可以和其他的配菜来制作美食，比如用白糖或者蜂蜜来做糖渍苦瓜，用雪碧水，枸杞和柠檬来冷藏浸泡苦瓜，也是别有一番风味，清炒的时候可以搭配青红椒或则佐以干辣椒和大蒜一块炒，可以很好的遮盖苦瓜的苦味。而且味道更好，更下饭。
苦瓜虽苦，但是它含的苦味素和苦瓜甙有促进人体食欲的功能，这在我这里是深有体会的，夏天天气炎热不想吃放的时候，只要吃几口清炒苦瓜顿时就多扒几口饭，全然忘了苦瓜的苦味。对于想吃却有忌惮于苦味的朋友，可以试一试以上的方法来减少苦味，但个人觉得苦瓜没有苦味就是没有了灵魂，还是不要想着将苦味完全的去除的好。下面简单的为大家介绍两种苦瓜的吃法。
我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。