腊八节又叫“腊八”，是中国一个重要的传统节日。这个日子更被誉为春节代言人，从这天开始浓浓的年味扑面而来，阖家团圆的春节大幕就此徐徐拉开。说到腊八节这天北京的传统习俗，大家耳熟能详的就是喝腊八粥了。腊八粥也叫七宝五味粥，已经有1000多年的历史了，最早从宋*开代**始，不管是宫廷皇室还是平民百姓在这一天都要喝腊八粥，在清朝的时候最为盛行。
北京的腊八粥比较讲究，最普通的都会放八九种食材，一般腊八粥最少的主料和配料不会少于15种，特别讲究的食材都会有20多种。对于具体的食材配比，就民间来讲，以前通常是家里有什么杂粮和其他食材都会抓一点放进去，用微火熬一宿，第二天早上腊八粥才算熬好了。然后家里的主人会祭各路神仙，在家里的每个部位都抹一点粥，比如以前的马车上，大车上还有碾子上什么的，来祈求来年风调雨顺，全家平安。
讲究一点的腊八粥食材分为米类，豆类，干果类三种，搭配一下的话可以这样：米类有燕麦米，高粱米，荞麦米，黏高粱，大黄米，江米，大米；豆类有红小豆，绿豆，花生，芸豆，熊猫豆，白豇豆，红芸豆；干果有核桃，莲子，大枣，葡萄干，枸杞，桂圆。
我家的腊八粥还是以前跟农村的姥姥学的，都是用的家里现成的食材，应了那句有什么就抓一把放进去的随性。而且熬出来的粥比较浓稠，不像有些地方的比较稀。姥姥家在农村有个小院子，吃不完的腊八粥会放到一个碗里，然后扣到一个铺了屉布的盖帘上，放到院子里，一宿就冻成一个粥坨，再放到一个瓦盆或瓷盆里盖好盖帘，上面压上一块砖，为了防止猫和老鼠偷吃，然后放在院子阴凉的地方或者不住人的屋子里，吃的时候就拿出来一个放到蒸锅上蒸化蒸热，然后就又是一碗腊八粥了，还跟刚做出来的时候一样。现在的话，吃不完的腊八粥可以盛到一个碗中，再扣到一个盘子里，放到冰箱里冻成粥坨，然后取下来放入保鲜袋中，再放入冰箱中冻起来，吃的时候蒸熟即可，但是腊八粥就要足够粘稠才可以。
我家熬腊八粥从来不用电饭锅或者高压锅的，都是用普通的锅来熬，不同的食材要分别放入，才最为香浓可口。
【腊八粥】
食材：【米类】薏米，鸡头米，黑米，江米，大米，小米，棒渣；【豆类】芸豆，红小豆，绿豆；【干果类】莲子，核桃，栗子，花生，葡萄干，枸杞，大枣，桂圆
做法：
1、把红小豆，绿豆，芸豆以及鸡头米放在一起淘两遍，然后浸泡一夜；
2、把薏米，黑米，江米放在一起淘两遍，然后浸泡3个小时；
3、把大米，小米和棒渣一起淘两遍，然后浸泡半个小时；
4、锅中放入多半锅水，把泡好的红小豆，绿豆，芸豆，鸡头米放入锅中，中小火，盖上盖子煮半小时左右；
5、将淘好的薏米，黑米，江米放入锅中，继续盖上盖子煮，需要留个缝；
6、10分钟后，放入栗子，核桃，莲子，花生和大枣，煮一会有粘度后揭开盖子搅拌，防止糊锅；
7、半小时后，放入大米，小米和棒渣，继续煮同时不停的搅拌；
8、半小时后，放入葡萄干，枸杞和桂圆，再煮10分钟左右，同时还需要不停搅拌，关火，然后盖上盖子焖10-15分钟，就可以啦。
这样一锅香甜味美的腊八粥就做好啦，早上热一下就可以吃喽。需要注意的是放入江米后粥开始变粘稠就要不停搅拌防治糊锅啦，毕竟在腊八节还有个说法，就是煮腊八粥千万不能糊锅，这样未来的一年才会顺顺利利哦。冬天喝腊八粥不仅暖胃还暖身，18种食材加持，绝对是一道营养丰富的滋补粥呢。
