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文 |云霄钰
编辑 |云霄钰
前言
吃席曾经是农村人最幸福的事情之一，因为它象征着丰收和团聚， 然而，随着时代变迁，这一传统习俗却悄然发生了变化——“吃冷席”的现象日益普遍。
吃席风俗来源
其实我国的吃席文化还是源远流长的，它承载着中华民族悠久的历史文化底蕴 ，自古以来，我国人民喜好以宴饮来庆贺喜事、欢迎宾客、增加亲密感，宴席的举办方式也会因时代的变迁而不断演变。
在古代，宴席更多的是以酒食为主，在《诗经》中就有“筵几酒池”的描写，殷商时期的考古发现也表明，当时上层社会已经习惯于设宴款待来宾。
到了周朝，宴请仪式变得更加的繁琐，席次甚至还有等级之分，君王大臣之间通过筵席交流政治，秋战国时，不同国家之间也以宴请使者来交流。
到了秦汉以后，宴请也开始逐渐向平民阶层传播，宋代的宴会更加注重菜肴的精致与美味，烹饪技艺大大提高， 到了明清时期，宫廷宴请和民间宴请都达到了一个高峰，宴席的规模、档次都非常严格，菜式也是很讲究精致。
到近现代，随着社会的变革，宴席文化也也进入了一个新的发展阶段，宴请场合也是更加随意， 不再有那么多的注重礼节，而是更加看重感情交流。
现代人参加应酬宴席，也不再是为了填饱肚子，而更多地是增进友谊，宴请的方式也日趋简便，近年来，宴席文化呈现出一些新特点，随着生活水平的提高，宴会的档次和规模有了新的变化。
有钱人是高端宴会烈酒名车，强调奢华和体验，普通百姓的家宴也趋向简约化，更注重精神交流。
农村吃席以前最盼望的事，现在越来越多吃冷席
想必在许多人的记忆中小时候，参加农村宴席是最盼望的事情了 ，每当村中谁家要办酒席，村里的这些孩子都会兴奋不已，因为可以吃到难得一见的好吃的，还能跟一大群人凑在一起玩耍嬉戏。
以前村里办酒席都是在自家院子里搭起帐篷，自己准备菜肴，锅碗瓢盆从邻里亲朋都要借来使用，大锅在院子里煮着各色佳肴，村里的男人们也会停下手头的活计，帮着忙前忙后。
妇女们则聚在一处边做饭边聊天，而孩子们则是跑来跑去，高兴得不得了， 忙活了一阵之后，一桌桌就会摆满了村里难得一见的美食 ，虽不似城里宴席那么讲究排场，但却别有一番家的温暖，接着众人举杯畅饮，谈笑风生，那种氛围可以说是热闹非凡的。
那时参加酒席的人很多，来来往往从早忙到晚，家家派出一两个代表，有的还带着小孩一块来，热热闹闹的，场面异常盛大，不过参加的多是本村本乡的人，外村来的宾客很少，都是熟面孔，大家都互相认识，见了面要打个招呼聊上几句，气氛融洽温暖。
如今农村宴席还在延续，但现在却变得日渐冷清，很多人不再积极参加，只是交了礼金就离开，甚至连席都不吃一口 ，这种“冷席”现象让许多人扼腕叹息，农村宴席的魅力似乎随着时代变迁而逝去，造成这样的原因有很多。
很多人办席就是为了收礼金
宴席原本是一种表达心意的方式， 但在现在，有些人开始以宴席为名牟利。
随着社会的发展，人们的生活也变得富裕了起来，农村里办席的情况也越来越多，婚丧嫁娶本来是办席的大义名分，但如今农村里许多人却把办席当作敛财的手段，制造各种办席的借口收取来宾的礼金。
就比如，现在不少农民在县城买房后，为了个好彩头就设宴请人， 号称“乔迁之喜” ，但实则却是收取礼金充实自己， 这种乔迁宴一场少则收上千元礼金，多则上万元。
再比如，在过去大学还不普及时，孩子上大学确是件大事，家长开宴也在情理，但如今大学生遍地，有的人家孩子去上大学还是要大办宴席，其目的只在礼金，这一场升学宴下来，这些人也能轻松收上好几千元。
最后就是一些人离婚后再婚，本不必铺张，但有些人为敛财还要操办一番， 类似的例子还很多，村里有人升官，非要办个宴请客，有人商铺开业，也要搞个开张酒席。
其实许多是原本不需要铺张的事，都被有心人利用了之后，目的就是收红包、敛财，这已经严重背离了办宴席的本意，也对其他客人很不公平。
宴席的意义本应该在于增进感情，而不应该成为利益的工具，除了一些人办席的目的是为了收礼金之外，还有一个重要原因是现在的生活水平提高。
现在人的生活水平提高，不愿将就吃席
随着社会经济的快速发展，我国农村居民的生活水平得到了显著提高 ，这不仅体现在衣食住行等方面，也导致了农村居民对“吃席”文化的态度发生了变化。
过去，农村居民为了迎接春节等节日，常常举办盛大的宴席，一桌子的佳肴对他们来说可遇不可求，所以哪怕菜式单一，他们也会取悦自己的味蕾。
村里的屠夫会提前收集居民的订单，准备好足够数量的猪羊鸡鸭，保证每个家庭都能按照习俗宰杀牲畜，做出丰盛的年夜饭，邻里之间也会互相帮忙，由熟练的大厨掌勺，烹饪出色香味扑鼻的美食。
现在农村居民生活已经富裕了许多，他们可以随时享受各类美食 ，不再需要等着节日才能大快朵颐，村里的超市货架上琳琅满目的商品，足以满足日常三餐的需求，节日期间也不再是难得一见的海鲜大餐，反而会选择外出旅游，在星级酒店或度假村尽情享受异国美食。
除此之外随着城镇化进程加速，许多年轻力壮的人进了城找工作， 留在村里的老弱病残比较多，精力有限的他们参加酒席的热情也不如从前高涨。
现在很多举办酒席的家庭，也不再不是单纯为了宴请亲朋，而更多的是带着炫耀富裕的意味，他们邀请面的也就更广，不再局限于本村本乡，来参加的人多是远方的亲戚朋友，不再是熟悉的乡邻，这样的场面反而冷清了许多。
同时，现在年轻一代的人对“面子”文化其实并不是那么的在意，也不喜欢被这些繁文缛节给束缚住，因此，参加冗长的宴席对他们来说反而就变成了一种负担。
在过去时村民往往会花重金请来城里有名的乐队表演，整个村子的人也都会受邀前来观看表演，日子过得热热闹闹，但现在年轻人则是更喜欢小聚，到KTV开个小房间就好，不愿整天应酬陌生人。
此外，许多农村的宴席现在都外包给餐饮公司承办 ，食材和菜肴都是固定的几道，也逐渐的没什么新意了，屡试不爽的做法使宴席失去了应有的仪式感和乐趣。
现在餐饮公司只考虑成本控制和效率， 反复搞些成本低廉的套餐 ，一成不变的菜式已然失去美味。
再者，人们对食品安全的关注在持续增强，外包的宴席餐具难保绝对卫生，食材的来源也让人存疑，相比之下，自己下厨更有保障，过去村里居民互相了解，知根知底，即便简单的家常菜也吃得安心。现在商业化的餐饮无法取得素未谋面的食客的信任。
因此，即便宴席免费，也难以吸引那些注重饮食卫生与营养搭配的农村居民。
所以随着农村居民生活水平的提高和价值观念的变化，他们不再把吃席当作难得的享受，简单地为了填饱肚子而参加的冷清宴席，对他们来说失去了吸引力。
结语
吃冷席现象的发生，反映出农村社会的变迁和多元发展，我们应该保持开放和包容的态度，尊重不同地区的传统与变化，继承和创新吃席文化，使其在新时代得以传承和发展。