主讲人：张艳东（晋中开发区消防救援大队干部）
时 间：2021年9月7日上午
地 点：晋中开发区大明烧烤店
受 众：50余名餐饮行业工作人员
主 题：“9.1”大明烧烤火灾现场警示会
“油锅因温度超过自燃点，极易引发着火现象，如果得不到及时控制，会造成不可预估的损失。”眼看火焰越冒越大，一名消防员却拿将凉油一勺一勺沿锅边倒进了着火的油锅内。
“火上浇油，确定能灭火么。”当人们一个个为其紧张的时候吗，火势逐渐变小，不到半分钟明火全部熄灭。
9月7日，晋中市开发区消防救援大队组织50余名餐饮行业工作人员，在“9.1”大明烧烤火灾事故现场，召开沿街商铺餐饮行业火灾警示教育培训会。
会议开始前，大明烧烤店店主首先为大家讲述了火灾发生的过程及火灾发生后自己的一些想法与见解，警示参会的同行人员在使用明火的过程中，一定要谨慎小心加强初期灭火能力，以免给自己和他人带来一些不必要的损失。
防火监督员张艳东带领参会人员观看了烧烤店后厨火灾事故现场，并对火灾发生的成因与危害向参训人员进行了分析。此次火灾的发生系后厨员工在使用液化气过程中，未按要求关闭液化气阀门开关，导致油锅过热引发火灾，且初期火灾没有得到有效控制。
“火灾是人命关天的大事，各位参会人员一定要高度重视，认真落实消防安全主体责任、从源头上防范火灾隐患，全力扭转火灾多发的被动局面，在厨房动火一定要做到‘动火、用电不离人’，”张艳东告诫参训人员，一定要组织员工进行上岗前消防安全培训，针对油锅起火、油烟管火灾、燃气火灾等制定预案，组织演练，要定期对单位的电器线路、电源插座、用电设备进行全面检查，出现线路老化、插座松动、金属导线裸露等情况，要及时进行维修，定期对厨房油烟管道进行清理，防止油脂附着在管道内壁，遇到明火引发火灾。
“油锅起火后，常见的灭火方法有，盖锅盖、放入大量的蔬菜、盖灭火毯……这是厨师必备的灭火技能。”张艳东给参训人员讲解了多种油锅起火的灭火方式，当说起“用油灭油锅时”所有参训者都持怀疑态度，为了让参训者学到更多的应急处置技能，张艳东在保证自身与参训人员安全的前提下当场做起了试验，“凉油灭火主要是通过降低油锅的温度以及隔绝氧气从而达到灭火的效果，但这个方法需要放入足够的凉油才有效。”亲眼看到明火被扑灭，大家这才确定这方法可行。
“虽然此次火灾事故并不是我们所希望看到的，但确实也给我们同行人员敲响了警钟，火灾带给我们的伤害是谁也无法承受的，此次警示让我们知道了自己所了解的消防安全知识还差太多了，之后的工作中不仅要加强自身消防安全意识更要学会更多的防、灭火技能。”一名参训人员说。
（晋中市消防安全宣讲队第1450讲）
（晋中市消防安全宣讲队预约热线：0354-119）
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统筹 / 审核 ：张振华 / 韩 瑞
编辑 / 校对 ：杨新璐
撰稿 / 摄影 ：李爱欣