奶茶海绵蛋糕

材料：鸡蛋3个、低筋面粉80克、低脂奶茶35毫升、色拉油20毫升、细砂糖90克

步骤：

1、将鸡蛋打入无水无油干净的盆内，放在热水盆（40度）。

2、5分钟后，倒入细砂糖，用打蛋器低速打发砂糖融化。

3、融化后，转到中速，打至蛋液呈浓稠状，落下速度较快，痕迹很快消失。

4、转高速，打到蛋液细密，划一个8字，保持了几秒钟。

5、筛入低筋面粉，用蛋抽由下往上拌至无干粉状后。

6、将混合好后的奶茶和色拉油顺着刮刀倒入蛋糊内，轻轻的快速翻拌均匀。

7、倒入烤盘内（垫上油纸），轻震两下。

8、烤箱预热160度，中下层，35分钟左右左右（拔出牙签后光滑，没有发粘的面粉）。

枣泥海绵蛋糕

材料：鸡蛋180克、红糖90克、低筋面粉120克、枣泥80克、色拉油30克、盐2克、朗姆酒几滴

步骤：

1、红枣去核，煮至枣软烂后，连枣带水倒入料理机，打成泥状。

2、取80克枣泥，加色拉油，盐，充分拌匀（枣泥太稀可炒一下）。

3、蛋液加红糖搅拌均匀，加朗姆酒几滴。

4、全蛋坐热水盆低速打至红糖融化，转高速打到蛋糊花纹明显，低速打十秒。

5、面粉少量多次筛入蛋糊，快速翻拌均匀。

6、取少量面糊加入枣泥中，快速拌匀。

7、枣泥糊倒回蛋糊中，拌匀入模，轻震。

8、烤箱预热180度，中层，烤25分钟左右。

可可海绵蛋糕

材料：蛋白3个、砂糖100克、蛋黄3个、低粉80克、牛奶50毫升、黄油30克、可可粉20克、百利甜酒1小勺

步骤：

1、将鸡蛋分成蛋黄和蛋白，蛋白打至粗泡后，加入砂糖，继续打发至比较细腻的程度。

2、第二次加入糖，打至细泡后，倒入剩余糖打至硬性发泡（拉起打蛋头蛋白成尖峰状态）。

3、加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。

4、筛入低粉，自下而上搅拌至无粉状颗粒。

5、牛奶加黄油，微波炉加热成液态后，加入百利甜酒。

6、分次筛入可可粉，搅拌至无颗粒，盖保鲜膜冷却。

7、微温的可可溶液倒入打蛋盆，搅拌均匀后，倒入模具，震出气泡。

8、烤箱170度，30到40分钟烤制。