Q1：
想要成为一名优秀的面包师，除了要掌握丰富的理论知识，需要经过无数次的辛勤练习，所使用的工具器械也必须得心应手。
但是当面包师入手了新的烤箱、新的器械，要如何去认识它、熟悉它并使用它呢？
Q2：
法式面包，不仅是专业烘焙比赛的重要得分项目，现如今不论是喜欢香甜软绵的口感，还是追求使用裸麦、全麦制作的天然酵母面包的健康，法式面包也越来越受到人们的青睐。那么如何制作纯正的法式面包呢？
所有的答案，都在法国MOF老师Mickaël chesnouard 的四天法式专修课程中为你解答！
本次课程4天内，Mickaël chesnouard老师不仅教授了28款法式面包，还紧密结合新麦器械的优良特性进行指导。为购买了新麦器械的学员们提供专业的技术支持，也为准备开店的学员们扩宽了视野。
授课教室
▲面包研修社·新麦教室部分器械
烤箱：SJ2-934+4S+4B
每层可放四个烤盘，外表面采用不锈钢板材，7.5KW功率，温度范围在0℃~300℃之间。
双门醒发箱：DC-236SZ
尺寸755*1210*2220，两个独立的数控面板控温，冷冻、冷藏、二段醒发。温度范围-10℃~40℃，外表面板材采用不锈钢板材含50mmPU保温层，水煮式加湿。
搅拌机：SM2-25
容量：面粉12.5kg；面团25kg
钩转速：第一速度140rpm；第二速度280rpm
缸转速：第一速度12.8rpm；第二速度25.5rpm
缸尺寸：内径442mm；内深298mm
此次法式面包专修课，是面包研修社联合新麦机械联合开展的特色专修课。教室内的所有器械均是新麦品牌。学员中也有不少人已经购买了新麦机械，通过这次的课程学习，相信他们对于新麦机械的熟悉度、掌握能力将会有进一步的提高！
课程内容
亮点1：波尔多可露丽
可露丽源于16世纪波尔多地区的修道院，是法国修女发明的下午茶点心。这款来自于法国波尔多地区的传统点心，曾经因为战争的原因而一度消声匿迹，差点失传。
如今在它可是一款极其火爆的产品，在法国售价约24人民币一枚，足见人们对它的喜爱。
可露丽的外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒香，里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝。
Mickaël chesnouard老师强调，由于历史原因，最原始的可露丽配方中是用蛋黄制作的，但是老师在授课中将蛋黄改成了全蛋，味道只有些许差别，却更有利于成本的把控哦。
可露丽
亮点2：巧克力橙子布里欧修
尽管这款面包是布里欧修，但是Mickaël chesnouard老师巧妙地将它做成了潘娜托尼的形状。由于法国人喜欢吃大块的布里欧修，所以这款面包在店内十分受欢迎。
在这款面包的表面，老师还挤上了可可扁桃仁蛋白面糊，装饰了糖粉，不仅外观引人，口感层次更是丰富，非常美味可口哦！
亮点3：国王饼
国王饼，是法国的传统糕点，每年1月6日前后都会出现它的踪迹。
从前国王饼中会放一个小瓷人，如今一般用蚕豆代替。
国王饼外表的纹路清晰美观，内里加了扁桃仁与奶油（如今也会跟据自己的口味加入不同的馅料），不论是门店橱窗糕点，还是聚会美食摆台，国王饼绝对是点睛之笔哦！
授课现场
MOF老师现场授课，这么难得的机会，怎么能不好好把握！
老师的操作，同学们纷纷举起手机一刻不停地记录下来；老师的讲解也仔细地在笔记本上标记出来；一双双眼更是目不转睛地看着老师的示范。4天，28款产品，这不仅是一门课程，更是一场挑战。
是自己能够深入了解法式面包的盛宴，也是自己能够熟悉新麦机械性能的机会，更是需要自己回去慢慢回味，慢慢消化的快速战役。
产品展示
结业仪式
通过四天的学习，同学们都顺利毕业啦！四天的相处固然短暂，但所学所知，却值得所有人受用良久了，相信在未来的面包之路上，我们还会相遇哦！
