"挖野菜"风潮背后:春天尝鲜需谨慎
春天是个多姿多彩的季节，阳光明媚，花红柳绿，无不勾勒出一幅生机盎然的美好画卷。而说到春天，自然也离不开那些“春天味道”，比如香椿、酸笋、蒜苗、韭菜等等，这些春季独有的时令蔬菜，总能勾起人们的食欲。
为了能第一时间吃上鲜美的春季蔬菜，不少市民纷纷走进大自然，去山上、去田野，自己动手“尝鲜”，寻找各种野菜的踪迹，而且近年来，这股“挖野菜”的热情似乎愈发高涨，越来越多的人投身其中，有年轻人、有中年人、还有不少孩子，一家老小其乐融融，其乐融融，尽情享受大自然的馈赠。
其实，适当的“挖野菜”，不仅能够在第一时间品尝到鲜美的春季蔬菜，还能够增进亲子间的感情，增添不少有趣的亲子活动，无疑是一举多得。然而，就在人人津津乐道的“挖野菜”活动中，却有一些鲜有人提的事项，需要引起足够的重视。
近期，就有不少市民因为食用野菜而“跌入了无底洞”，有的人吃野菜吃出了肠胃问题，有的人甚至因此出现了严重的中毒现象，可见，野菜固然鲜美，却并不是人人适合食用，也并非一概无害。
眼下正值春季，各种瓜菜豆果开始抢鲜上市，让人垂涎欲滴，不少市民开始抄起菜刀，大展厨艺，可是，你可曾了解过，其实春季蔬菜有一些“依恃”，是不能乱吃、多吃的？
不少所谓的“春季鲜蔬”，比如荠菜、香椿、韭菜花、野蘑菇等等，都有一定的毒性，如果食用不当，就可能会给人体带来不可逆转的危害，甚至危及生命健康，更有一些常见野菜，比如香椿、折耳根、蕨菜等等，就连烹饪方式都有讲究，才能够真正的“美味无毒”，一旦方法不对，就可能会“伤人害己”。
首先，就拿“香椿”来说，很多人在得知香椿的季节之后，都会迫不及待的去山上“寻找踪迹”，然而，你可曾想过，香椿的营养价值固然很高，但它也是“发物”，容易导致病症复发，所以患有湿疹、疮疡、痈肿、痔疮等疾病的人，最好不要食用香椿。
另外，香椿中还含有一定的硝酸盐和亚硝酸盐，这些物质一旦进入人体，就可能会在体内转化成致癌物质，增加患癌症的风险，因此，在食用香椿的时候，一定要注意方法，选择新鲜的香椿，而且要先进行焯水处理，避免出现意外现象。
其次，就是“折耳根”，这种植物，许多人可能并不陌生，折耳根的别名就是“鱼腥草”，它的名字听起来就有些古怪，而且它的“名声”也不太好，因为折耳根中含有马兜铃酸，这是一种对人体有害的物质，长期食用，就会对肾脏造成不可逆转的损害，甚至诱发肾小管间质的“疤痕”，最终导致慢性肾脏病。
另外，一些中毒现象，比如恶心、呕吐、腹泻、尿血等等，也有可能因为折耳根而引起，所以在野菜折耳根的季节，也希望广大市民，切不可将折耳根当做鲜菜一样食用，要学会辨别，避免因小失大。
除此之外，还有一些常见的春季蔬菜，比如荠菜、蕨菜、马齿苋、香橼、春笋等等，也都有一定的“学问”，在食用的时候，都需要符合“三个新鲜”：头脑新鲜、眼睛新鲜、嘴巴新鲜。
也就是说，首先要选择新鲜的野菜，其次要做菜的时候“动动脑子”，采用适当的烹饪方法，最后才能够“鲜嫩可口”的享用在餐桌上，这样才能够真正的健康无毒。
当然，在这个“鲜”字不离的过程中，也不可忽略对野菜的“审查”能力，因为有些野菜，比如蕨菜、马齿苋、香橼、春笋等等，虽然鲜美，却是有一定的毒性，不能乱食，更不能贪多，要根据自身的体质状况，有所选择，有所忌讳。
总的来说，春天尝鲜固然是一件愉悦的事情，也是应该鼓励的，“挖野菜”活动更是能够增进亲子间的感情，让大家更好的走进大自然，感受大自然，但是在尝鲜的过程中，一定要谨慎小心，了解野菜，避免“一时的美味，换来了健康的隐患”，这才是真正有所收获的尝鲜之旅。