北方的面食种类有很多，馒头、饺子、面条、烙饼这都是生活中最常见的。虽然现在米饭也是主食之一，但大家还是喜欢用面食搭配粥或者汤来作为早餐，毕竟一大早没几个人能吃下米饭和炒菜的。现在的人们生活节奏快，特别是年轻人都没几个在家吃饭的，就更别提做面食了，我是从小看着母亲做面食长大的，每次都会在旁边问东问西的，有时也上手操练几下。成家以后面食对我来说很轻易的就上手了，虽然谈不上精通，倒也都能顺手拈来。

我们家人就喜欢一切有关于面的食物，我也经常换着花样的给他们做，包子、馒头、饺子这类面食要么需要发酵要么得拌馅，耗时较长，不适合忙碌的早上，所以烙饼是个不错的选择。其实饼类也可以细分很多种，发面饼和烫面饼，带馅和不带馅的，酥饼、油饼、葱花饼等……除了酥饼以外，其它的饼类基本都是软的。有的人说自己做的饼硬邦邦的，口感一点都不好，而且只有一层，那小编今天就分享给大家烙饼时需要注意的技巧，请您耐心仔细的看完这篇文章，那这些问题就都迎刃而解啦！

家常椒盐饼

所需食材：普通面粉350克 热水220克 盐适量 椒盐适量 花生油适量

制作步骤：

1.将热水（喝起来感觉烫嘴的）分几次的加入面粉中，一边加一边用筷子顺时针搅拌，面团会有点黏，不过不用上手，只要用筷子拌匀了就可以，我偷懒用了面包机。搅成面团后盖上盖子或者保鲜膜醒十分钟，这个不是发酵，根本没放酵母，千万别把醒面和发酵混为一谈

2.将面团取出放到案板上，这时候可以撒一点干粉把面团揉匀，但注意不要撒太多面粉，一定要保持面团的柔软度，面团够软烙出的饼才会软，然后覆盖保鲜膜继续醒面30分钟

3.醒好的面团分成两份，擀成又大又薄的圆片，注意一定要薄！分层的关键就在这里，擀的时候随时撒上干粉防粘

4.在面片上均匀的刷一层花生油，不要用玉米油、葵花籽油，烙出的饼不香，再不济也要用大豆油好吧？然后撒上椒盐和盐，这个分量按照个人口味添加，椒盐自己做的味道更浓，图省事儿买现成的也行

5.然后像折扇子一样将面片折起来，不用很规整，随意一些

6.折好后拧成麻花状，也不要拧的太过头，打出褶子就可以了

7.然后从一头慢慢盘起来，尾部收到下面，用手轻轻按一下

8.再用擀面杖擀成饼状，这时候就不需要擀的太薄了

9.电饼铛或者平底锅中刷一层花生油，将饼胚放入锅中小火烙制，两面要来回的勤翻动。火候也要注意调节，火太大了饼会糊掉，太小了烙好的饼发干

10.大约3-5分钟，烙至饼的两面呈焦黄状即可，烙好的饼盖起来保持湿度，这时候你可以去拌个小菜，哈哈~

11.吃的时候直接食用或者用刀切成小块都可以

12.怎么样？您学会了这款家常椒盐饼了吗？心动不如行动，赶快试试吧！

小贴士：

这款椒盐饼是采用烫面的方法，所以必须用热水和面，特别是冬天水温可以高些，但是并不是用的开水哦！就是我们平时喝着比较烫的水温。面团擀开时一定要薄，擀饼胚时却不要太薄，这些小细节一定要注意。

那今天的分享就到这里了，如果还有什么问题可以在文章下面给我留言。要是这篇文章对您有帮助的话，就请点赞、收藏加转发，关注辛墨墨的头条号，每天我都会在这里分享各种优质美食，期待与您一起交流学习！