什么是脆苹果，怎么是绵苹果？

绵苹果和脆苹果其实从外观上来说并没有显著差异的。常见的绵苹果品种“黄元帅”是果皮黄色的，而常见的脆型品种“红富士”是红彤彤的。

苹果绵和脆实际上是苹果在成熟期果肉细胞的不溶性果胶及纤维素的含量和性质差异造成的。

脆苹果是指苹果还没有完全成熟，果肉中的原果胶含量丰富；其使果实紧实脆硬，咬起来“呠呠”响。

绵苹果是指苹果基本成熟，果肉中的原果胶含量比较少，因为其已经被分解成了可溶性果胶，细胞间粘连性下降，果肉逐渐由不成熟时的硬、脆逐渐软化，此时果肉表现松软，感觉上比较绵。

由于苹果品种的不同，细胞间粘连性下降的程度和速率不同，因此造成了苹果间脆、粉的差异。

脆苹果好，还是绵苹果好？

现在的问题来了，到底是脆苹果好，还是绵苹果好呢？由上面的分析可以推测出，问题根本在于是吃原果胶好，还是吃果胶好，原果胶和果胶哪个更有营养？

原果胶与果胶其实在身体里面的作用基本上为无！也就是说脆苹果和绵苹果在营养上都是一样的，并没有太大的区别，一样具有苹果的营养，只是口感不同而已。

所以不要觉得绵的苹果就是没有营养的苹果！尤其是对于牙齿不怎么好的老人，吃绵的苹果会更好！