《月令十二集解》曰:“七月中,处,止也,暑气至此而止矣。”处暑代表三伏天气已过或接近尾声,说明夏天的暑气即将退去, 夏季的“三伏天”正向秋季的“秋老虎”过度。所以中医认为这个时节养生要防燥、防寒，同时还得注意防暑。“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋令时节是鲜藕应市之时，它能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用，所以莲藕是最适合此时食用的养生食材。
一、 生食与熟食
藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一，也是药用价值相当高的植物。虽然秋冬季是莲藕进食的好时节，但是莲藕生吃、熟吃却有不同的功效。生食莲藕能清热润肺，凉血行淤，可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁，治疗口渴伤阴，焦躁难解等症状，而且对于缓解*疮痤**症状也很有效。而熟后的藕性由寒变温，具有健脾开胃，益血止泻的功效。
二、莲藕功效
鲜藕含有丰富的维生素和矿物质。在块茎类食物中，含铁量比较高，所以对缺铁性贫血的人最合适，用藕辅以其他素材煲汤补血就是这个道理。莲藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。藕中含有丰富的维生素K，具有止血的作用，对于便血的人以及产妇极为适合，那我们就看看它有什么具体的功效吧！
1、降糖降脂益肠道。藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
2、抗衰防癌补维C。藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。
3、止痛减压护心脏。藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
4、补血益神助消化。鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。
5、稳定心率降血压。藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。
6、补充维K防出血。藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用。鲜藕榨汁喝下，有助防止出血。
7、祛痰镇咳防哮喘。鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
三、如何 选购：
1、藕节粗且短。藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
2、藕节间距长。藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
3、外形要饱满。莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
4、带有湿泥土。没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
5、内外皆无伤。购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
6、颜色勿过白。市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
7、色黄无异味。莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
8、通气孔较大。如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
四、 推荐食谱
1、莲藕排骨玉米汤
材料：排骨150g、莲藕150g、玉米150g、胡萝卜150g、料酒、盐适量。
做法：1.锅置火上，加适量水烧开后放入排骨、料酒汆出血水，捞出洗净备用。2.莲藕、玉米、胡萝卜去皮洗净，切块。3.煲锅内倒入适量开水，放入排骨段、莲藕块、玉米块、料酒，大火煮开，改用小火炖。4.炖至熟烂，加入盐调味。放入胡萝卜，继续慢炖10分钟即可。
2、凉拌莲藕
材料：莲藕一节、盐、糖、醋、香油适量。
做法：1.将莲藕去皮洗净，切成薄片。2.将切好的莲藕开水焯一两分钟；将焯好的莲藕盛出来放凉水中。（焯莲藕的水千万不要扔掉，可以倒入一个碗内，放点糖就是美味的莲藕水啦，败火养颜。）3.拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油，搅拌均匀装盘。
3、酸辣藕丁
材料：莲藕两小段、胡萝卜一小根、尖椒少半根、姜、葱、生抽、盐、糖、鸡精、醋适量、干辣椒2个。
做法：1.胡萝卜和尖椒切成大丁。莲藕切成丁，泡入水中去除一些多余的淀粉。2.热锅凉油，放入葱、姜和干辣椒爆香，放入胡萝卜翻炒。3.然后放藕丁翻炒，快断生的时候淋少许生抽。4.等藕丁断生后，放入尖椒丁翻炒均匀，放入盐、糖翻炒，然后放入鸡精，淋醋出锅即可。