哈喽大家好，我是懒惰的小厨娘
又到了跟大家分享美食的时刻了，你们都吃饭了吗？
相信很多人和我一样，对很多菜名都有疑问，鱼香肉丝里为什么没有鱼、老婆饼里为什么没有老婆、蚂蚁上树里为什么没有蚂蚁、夫妻肺片里面为什么没有夫妻？
其实像这样的菜非常多看，要是说起来估计很多人都能够说一大堆。
据说鱼香肉丝这道菜，讲究的是见油不见汁，它是川菜中的一道名菜。
主要是鱼香肉丝所用的辣椒是用鲫鱼腌制而成，所以和猪里脊肉炒出来之后会有一种鱼香味，所以才被称为鱼香肉丝。
但是现在一般的饭店和家庭都已经不是过去的那样对食材要求那么严格了，所以菜还是那道菜，味却不是那味了。
今天小厨给大家分享的是家常版鱼香肉丝的做法，喜欢这道菜的朋友们可以收藏一下。
首先我们准备点猪的里脊肉切丝，然后加点盐、料酒、抓拌均匀，然后接着加入胡椒粉和一个蛋清抓拌均匀，分两次抓能够让肉质更加的细嫩，口感更好。
接下来再加入一勺生粉和老抽抓匀后加点食用油封一下，加老抽是为了上色，如果要是做白汁的就可以不用加了哈。
腌制肉的这段时间我们来调制一个料汁，准备一个空碗，加点盐、料酒、白糖可以多放点、半勺生抽、胡椒粉、淀粉、加点清水搅拌均匀。
是时候起锅烧油了，记得热锅凉油先润一下锅，然后下入腌好的肉丝炒散，稍微煎一下之后再滑散，炒至变色的时候加入豆瓣酱和剁椒或者泡辣椒。
温火炒出红油后加入葱姜蒜末，炒出香味后加入青笋和木耳，翻炒两下之后倒入调好的料汁，再淋上一点香油，大火翻炒几下后就可以出锅了。
这个时候所有的食材都均匀的裹上了料汁，吃起来的这种感觉我就不说了，你们自己去做着尝一下哈，反正是很下饭就对了。
你学会了吗？