小寒刚到，北方的冬天渐渐到了最冷的季节。马上就要进入三九了，民间素有“三九补一冬，来年无病痛”的说法，所以此时也是养生的最佳时机。
在冬季我们吃肉比较多，各种火锅，各种炖菜。都离不开牛羊肉，猪肉等等，本身冬季我们体内的“火”就比较大，再加上我们吃了牛羊肉，使得我们体内更容易上“火”。
这个时候我们就需要吃一些清淡的蔬菜来为我们的身体灭灭“火”，在东西里我们最常见的也最常吃的就是白菜。今天教大家来做一道既美味又能灭“火”，而且还营养价值高的菜肴。
在北方冬季里，白菜是最常见最普通的一个蔬菜，正因为普通的不能再普通了，我们都忽视了它的营养价值。它的营养价值非常的高，它的维生素含量比苹果高10倍，钙的含量比苹果高10倍。所以如果你想补充维生素还是吃白菜来的快。
我们怎么吃白菜才能够保证维生素c能够进入我们的身体呢？这也是一个非常重要的问题。维生素c是非常怕热的一种维生素， 它在80℃的时候就会被破坏，所以我们想吃到它就不能加热烹饪，只能生吃。
白菜中医认为甘凉、养胃，解渴生津、久食通利肠胃，除胸中烦，解消渴。止渴生津就有降火除烦的作用，如果需要生津除烦这个作用就要生吃。
下面咱们来学习一道好吃又营养的菜肴——乾隆白菜。这是一道凉菜，它不但没有破坏白菜中的维生素c而且还能补充大量的钙，因为其中还要用到大量的芝麻酱。
这道菜非常的简单，是一个名副其实的懒人菜，但又是那么的美味。它的主料就是白菜和芝麻酱。
咱们来看下它的具体做法
1.做乾隆白菜，用的是白菜心，取一个白菜心，将叶子掰下来，清洗干净后，沥干水分，将白菜叶撕成小块，将白菜帮放在案板上，用刀切成薄片。
2.取一个碗，加入两三勺芝麻酱，根据自己的情况加入少许的盐，加入适量的白糖和蜂蜜，分三次加入香醋，慢慢的搅拌均匀后，加入适量的老抽上色，料汁就调好了。重点来了我认为应该在料汁里加入一些姜粉，来平衡下白菜的寒凉。
3.将白菜心和白菜帮装入盆中，将调好的料汁倒进来，用筷子或者戴上一次性手套，抓拌均匀，装入盘中，撒点白芝麻和香菜点缀一下，一道香甜酸脆的“乾隆白菜”就做好了。
就这味道，别说200克了，吃一斤也没问题。一天的维生素C轻松到手，而且它还是一个“灭火”的能手。
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