海藻是海洋中最常见的植物群体，它们不开花、不结果，没有根、茎、叶的分化现象，是一种非常简单的植物，却蕴含着丰富的能量。
海藻是海带、紫菜、石花菜等海洋藻类的总称，它们形体差异巨大，但是都可以通过自身体内的色素以及光合作用来合成有机物，加上海洋*特中**有的丰富矿物质，海藻植物有着陆地植物不能比的营养成分。
虽然生长在海洋中，但是在中国古代就有把海藻作为食物的证据，《本草纲目》、《本草经集注》及《本草拾遗》等多部医学古典中都有用海藻治疗各种疾病的纪载。
人类一般都从陆地植物中汲取营养元素，而海藻中含有多种活性物质可以补充一般陆地植物没有的营养元素，因此海藻对人体具有极高的营养价值。
海藻中含有丰富的碘元素，食用含碘盐和食用海藻都可以补充人体碘元素，有利于维护心血管系统的功能，保障皮肤营养的正常供应。
医学专家研究发现海带等褐藻植物中中含有褐藻氨酸，褐藻氨酸具有明显的降压效果。有人把海带根干品用于治疗高血压，降低血脂和胆固醇，都有不错的疗效。
在对海藻植物的研究中不断发现新的惊喜，德国科学家发现海藻中富含硒元素，而却硒是人体患心血管疾病的主要原因，因此食用海藻还可以保护心脏。
海藻还含有多种维他命和天然无机素，科学家还发现使用海藻可以增强人体免疫力和具有一定的抗癌抗肿瘤功效。