于大多数人而言，吃鱼肉喝鱼汤，这些都是再普通不过的吃法了，但是能吃鱼刺和骨头的做法，你一定要试试， 鲜香味美，嘎嘎脆，爱了爱了。
众所周知，鱼肉中富含大量蛋白质、卵磷脂、维生素以及多种矿物质元素。而且鱼肉鲜嫩，口感细腻，相比其它肉类更容易被人体吸收。所以也是很多人喜欢的一道美食 ，然而，不同的做法，吃出来的味道也各不相同。
今天我就分享一下鲫鱼豆腐汤+嘎嘎脆的鱼刺和骨头，一道可以喝汤吃肉，还能吃鱼刺和骨头的做法，鲜香味美，上桌就被狠夸的菜。
准备食材：小鲫鱼2条，小葱，蒜，豆腐1块，鸡蛋1个，胡萝卜1小段。
1、把鲫鱼清洗干净，特别是鱼肚子里面的黑膜，这个是鱼腥味的主要来源，一定要剐干净。还有鱼皮上面一层黑色的粘液，也要清洗干净。
2、锅烧热，打入一颗新鲜的土鸡蛋，煎至两面金黄盛出。 豆腐洗净切块备用。
3、开始煎鱼，油热先撒一些食用盐在油里， 这样可以防止粘锅。把鱼放进锅里煎，不要太快翻动鱼，这样鱼皮容易煎破。要等一边煎定型之后再翻另外一面煎，煎至两面金黄。
4、这时，我们把煎好的鲫鱼用铲子捣碎，快速加入1大碗开水，要加开水，这样煮出来的汤才会白白的像牛奶一样浓稠。一定要一次把水加够，中途再加水汤就不浓了。大火煮开。
5、把捣碎的鱼肉过滤出来，很多人直接把过滤出来的鱼肉扔了，实属浪费，我们先放在一边控水备用。再把过滤过的鱼汤倒回锅里，加豆腐和煎好的鸡蛋继续煮。这样我们喝汤就不用担心被鱼刺卡到喉咙了，这个做法对不擅长挑鱼刺的小朋友和老人都非常友好。
6、大火煮3分钟，放葱和蒜，盐、鸡精调味，胡萝卜片搭配一下颜色，这样一锅美味的鱼汤就做好了，来上一碗，超满足。
7、接下来，我们把过滤出来的鱼肉和骨头倒进锅里小火慢炒，直到炒干水分，放适量的油继续翻炒，炒至酥脆金黄，放孜然粉和辣椒面翻拌均匀，这样一盘香酥脆脆的鱼肉就做好了，这样炒至酥脆的鱼肉，就算放凉了也不会变软，鱼刺和骨头嘎嘎脆，一口下去，好吃到停不下来。完美的下酒菜一盘，大人孩子都喜欢吃。
变废为宝不浪费食材，虽然这个香酥脆脆的鱼肉做法并不常见，但是真的很好吃。自己在家做，干净又卫生，而且还很美味。
一条鱼，不仅吃了肉，还喝了汤，连鱼刺和骨头也能成为下酒菜，这是不是很新奇？喜欢你也做起来吧，真的很解馋。
注意：
1、一定要用开水煮汤，这是汤汁变白的关键。
2、为什么配豆腐和鸡蛋？豆腐营养丰富，且含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，豆腐的消化吸收率也很高，鸡蛋的营养价值更不用说了。
3、一定要全程大火煮汤，这也是汤汁浓郁的关键。
4、炒鱼刺和鱼肉时，一定是全程小火慢炒至金黄酥脆，这样口感最佳。