吃野生鸟类＝服毒+接触禽流感等病毒+吃寄生虫大餐
提起年味儿，想必最先映入脑海的便是记忆中那顿让人念念不忘的年夜饭了吧！纵是世界再大，美食再多，都比不过一家人团团圆圆地聚在一起的那顿年夜饭。而在春节，不少人想在过年吃点“新鲜的”，选择把筷子伸向野生动物，那野味到底能不能吃？
首先，从现代营养学的观点看，野生动物和人工饲养的动物没有明显区别，也就是不存在营养更丰富一说。
其次，许多动物身上携带着人类已知和未知的病毒、病菌，相对于家禽、家畜来说，人类对各种野生动物的研究和了解显然有限，对野生动物的检疫也大大不够。食用未经严格检疫的“野味”，安全系数更是大为降低。
最后，随着环境污染的全球化和食物链的累积作用，很多野生动物早就受到环境污染损害，已被检出含有多种毒素，包括重金属和持久性有机污染物。其中持久性有机污染物难以降解，一旦摄入，有毒有害物质会一直赖在身体里不走噢。
2018年8月，中国科学院南海海洋研究所在《整体环境科学 》（Science of The Total Environment）上发表文章，通过检测电子拆解地区雀鸟的持久性有机污染物含量，发现鸟类样品中多氯联苯（PCBs）、多溴联苯醚(PBDEs)、二氯联苯三氯乙烷(DDT)的浓度分别为1260~279000、121~14200和31~7910 ng/g脂质重。[1]
雀鸟中的持久性有机污染物含量高
野生鸟类中的持久性有机污染物[1]
电子垃圾含有多种重金属和有机污染物， 这些污染物随着拆解过程释放到环境中，现有研究在电子垃圾拆解地区的环境( 包括大气、水、土壤和室内灰尘等) 以及生物样品中均检出了高浓度的重金属和持久性有机污染物 ( persistent organic pollutants， POPs)。
环境中的持久性有机污染物难以降解，并能通过呼吸、饮食摄入及表皮接触进入人体，对人体神经系统，内分泌系统，肝脏等造成伤害，同时还能造成基因损伤、染色体畸变等，破坏细胞的遗传物质进而升高患癌症等疾病的风险。[2]
为了监测电子拆解地区的持久性有机污染物情况，研究员在广东省清远市的某大型电子废弃物回收场采集的8种陆生雀形目鸟类的胸肌中，分析了包括多氯联苯(PCBs)、多溴联苯醚(PBDEs)、二氯联苯三氯乙烷(DDT)及其代谢产物在内的一系列持久性有机污染物。
研究实验中选取了8种雀形目的鸟类样品（图片来源：网络）
白鹡 jí 鸰 líng
红胁蓝尾鸲qú
棕背伯劳
灰背鸫dōng
大山雀
斑文鸟
鹊què 鸲 qú
金翅雀
表1汇总了华南某电子废物回收站陆栖雀鸟体内持久性有机污染物（PCBs、PBDEs和DDTs）的浓度中位数及范围。鸟类样品中PCBs、PBDEs和DDTs的浓度分别为1260~279000、121~14200和31~7910 ng/g 脂重。
按多氯联苯的浓度高低排序：东方鹊鸲(86900 ng/g 脂重) ＜棕背伯劳(50100 ng/g 脂重) ＜白鹡鸰(49700 ng/g 脂重) ＜大山雀(24500 ng/g 脂重) ＜红胁蓝尾鸲(9250 ng/g 脂重) ＜灰背鸫(3230 ng/g 脂重) ＜金翅雀(1950 ng/g 脂重) ＜斑文鸟(1640 ng/g 脂重)。
鸟类样品中PCBs含量为1260~279000ng/g 脂重，这比比利时、波兰和瑞典的雀形目鸟类肌肉中的PCBs水平要高出3个数量级。
表1 华南某电子废物回收站禽鸟体内持久性有机污染物的浓度中位数及范围(ng/g 脂质)[2]
单因素方差分析结果显示，食虫鸟类的PCBs、PBDEs和DDTs水平存在种间差异，其浓度显著高于食谷物鸟类(p＜0.05)。PCBs、PBDEs和DDTs在食谷物鸟类体内的生物积累能力较差，这可能是由于与昆虫相比，谷物和植物中持久性有机污染物的污染和生物转化较少。
由于留鸟出现在持久性有机污染物的地区时间较候鸟长，因此留鸟中的持久性有机污染物含量较高。此外，我们还发现，两种食虫鸟类的候鸟(红胁蓝尾鸲和灰背鸫)的PCBs浓度（3230和9250 ng/g lw）和PBDEs浓度（339和616 ng/g lw）高于中国城市几种陆生鸟类（PCBs，28~250 ng/g lw），和自然保护区(PCBs, 53-401 ng/g lw；PBDEs, 27~92 ng/g lw）。结果显示，电子废物回收活动所排放的持久性有机污染物，亦可能威胁到迁徙的候鸟。
春节零野味
PCBs、PBDEs和DDTs因环境中具有持久性、可生物累积性和较高的生物毒性，早已被列入《斯德哥尔摩公约》持久性有机污染物(POPs)受控名单，全球禁用，但至今仍能在动物体内检出和积累。
中国科学院南海海洋研究所的研究也正正说明野生动物已经受到环境污染的损害。同时2017年1月1日施行的新《野生动物保护法》已经明确，购买及食用野生动物都是违法行为，情节严重的，要承担法律责任。
因此，为了自己的健康，为了鸟类的团圆，让我们一起参与#春节零野味#。
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文献资料：
[1] Ling Mo, Xiaobo Zheng, Yuxin Sun, Lehuan Yu, Xiaojun Luo, Xiangrong Xu, Xiaoquan Qin, Yongli Gao, Bixian Mai,Selection of passerine birds as bio-sentinel of persistent organic pollutants in terrestrial environment,Science of The Total Environment,Volume 633,2018,Pages 1237-1244,ISSN 0048-9697,https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2018.03.311.
[2] 严骁,李淑圆,王美欢,许榕发,郑晶,任明忠.电子垃圾拆解工人的肝功能和肾功能健康状况及影响因素分析:以清远市龙塘镇为例[J].环境科学,2018,39(02):953-960.
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