本话题已经参加厨房宝典9月活动——配菜小窍门
经常看到豆亲们做的三杯鸡可谗了， 搜了搜所谓三杯就是一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油，另外重要的材料还有红葱头和九层塔， 但苦于没有九层塔也做不了，这次本来生活给圆了这个梦，寄来的生鲜大礼包中竟然有一盒罗勒叶（去百度了原来罗勒叶就是九层塔），看到它的第一眼就想着要做三杯鸡了！
九层塔 为唇形科植物罗勒的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“ 九层塔 ”。由于其叶与茎及花均有柠檬香气及薄荷香味，也叫柠檬香罗勒、薄荷香罗勒、兰香罗勒。它的 鲜叶 可去膻味、腥味，并散发出独特的清香味，常见用于西餐、泰国菜以及中国菜中的三杯料理，与番茄特别搭配。
正宗的 三杯鸡 材料总是难凑齐，家庭版的吗就可以找材料替换一下了 没有红葱头和胡麻油就用胡 萝卜（洋葱） 和炒菜油 代替，据说正宗的台式三杯鸡所用到的姜块也特别重要，很多人都爱吃里面的姜片，最后在菜菜 起锅前再放上九层塔味道还真是清新许多，鸡肉香甜酱香，跟比平时做的很不一样，小朋友也很爱吃！
原料：鸡半只 九层塔一把 米酒一杯 生抽半杯 冰糖15G 胡萝卜半个 姜一块 蒜头5个 胡麻油适量（用炒菜
做法：1 准备好所需要的材料，（因为小朋在次喜欢吃 鸡 皮我给扯下来了)
2. 胡萝卜切小块，蒜和姜切小片
3. 鸡 肉斩块备用
4. 放几粒花椒和 鸡 块一起焯水去异味
5. 热锅温油先把胡萝卜块煎出胡萝卜素（这样吃着更香）
6. 用煸胡萝卜的油大火翻炒 鸡 块
7. 加入姜片和蒜头炒出香味
8. 倒入 米酒
9. 再加入生抽和冰糖
10. 再加入煸香的胡萝卜块，盖上锅盖焖至成熟
11. 起锅前加入九层塔和盐提味，收汁即可
12. 装盘再放颗新鲜的九层塔装饰下
注： 做三杯鸡不用放水，一般米酒：生抽：冰糖的比例是4：2：1，直接焖熟就好了！
鸡肉焯水去异味更好入味一些；
九层塔很重要一定要放的。
