受潮的茶叶

“返青”就是我们常说的“受潮”，所有的茶都会返青，但多出现在武夷岩茶、凤凰单丛中，对其品质的影响最大。

返青严重的茶叶，拿在手上能明显感觉变得有点湿软，没有了平时那种轻掰即断的脆感。返青不是很严重的茶，香气减弱，感觉不如从前好喝，闻干茶或是冲泡的时候，茶叶茶汤中带有明显的青草味气息。

- 茶叶返青的原因 -

通常来说，茶叶“返青”多半和温度湿度有关系，尤其是湿度的变化。

茶叶疏松多孔，具有极强的吸附能力，存放过程中会吸收周围环境中的水气，时间一久湿度增大，茶叶内质会发生一些改变，产生“返青”的现象。

岩茶

- 返青了怎么处理？-

返青不严重的茶一定要及时处理，久了容易霉变，也就没了挽救的必要，只能丢弃。

若是金贵的高价茶，一定要找专业的制茶师傅复焙，他们会用焙茶机或是炭焙笼给茶叶“拉拉火”，经过重新焙火，一款岩茶又重新“活过来”了。当然，重新焙过火之后的岩茶，香气和滋味自然会发生些许的变化。

炭焙笼

若是茶友家里少量存放的茶，可以尝试用微波炉“焙茶”。清理好微波炉内的杂物和异味后，先放入一泡茶的量试试效果，开低火档，一般三分钟就好，具体时间也要看茶叶的返青程度。时间和火力千万不要过大，会焙焦茶叶，冷却后再放进包装密封。

若是家里屯了十几斤的茶，那就在某宝买个电焙笼吧！茶叶返青了，串味了，随时可以焙起来，价格也不贵，200元左右。不过在焙火之前，一定要学习下专业知识，不要把茶焙坏了。

正常的岩茶

之前有茶友问小编，如果茶叶还没有返青，先把茶叶复焙一下，是不是可以延长储存时间和防止返青？

一般来说，如果茶叶还没有开始返青，最好不要复 焙 ，复焙下去，茶叶很有可能会转化成另外一种滋味和香气，对茶叶品质有不可预估的影响。

- 如何避免返青？-

返青是无法避免的，即使是焙火工艺十分完美的茶也一样会返青，只是时间早晚问题。不过我们可以提高储存的条件，延缓返青的时间。

首先，茶叶必须密封，茶叶罐要避光（包括灯光）和防潮。若是散装茶，每次打开包装取完茶叶应尽快密封，以免茶叶长时间吸收空气中的水分。

茶叶罐

其次，武夷岩茶和凤凰单丛在制作过程中经历了焙火的工序，根据火功的大小又分为轻火、中火、高火茶。

如果购买的是轻焙火的茶，茶叶本身含有的水分多，干燥度低，视保存情况大半年后就会开始返青，不宜久存，要尽快喝完。而中焙火以上的茶，其水分含量少，相对而言比较耐放，至少得要一年以上才会返青。

茶叶保存还是当以预防为主，复焙为辅。

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