四五月份是菠萝大量上市的季节，菠萝酸甜可口，每一口都是春天的味道。但是菠萝虽好，吃完总会感觉嘴巴发麻，这到底是为什么呢？
最早栽培菠萝的是美洲印第安人。地理大发现时期，哥伦布到达西印度群岛时，首先映入眼帘的就是大片的菠萝田，菠萝在巴西的热带丛林中大量种植，此后被带到了荷兰，在欧洲传播开，但是菠萝直到16世纪末才由传教士传入中国。目前我国广东省徐闻县种有30多万亩菠萝田，被人们称为“菠萝的海”。
菠萝在台湾、福建等地叫做“凤梨”，《台湾府志》中记载了凤梨名称的由来，“果生于叶丛中，果皮似菠萝蜜而色黄，液甜而酸，因尖端有绿叶似凤尾，故名凤梨”，在闽南语中凤梨的发音与“旺来”谐音，寓意家族兴旺、平安吉祥；在大陆凤梨大多被称为“菠萝”，据说是与水果菠萝蜜有关，所以凤梨和菠萝实际上是同一个物种，只是不同地区赋予了它们不同的名字。
种植在我国的菠萝一般有四个采摘季节：4-5月采摘的为春菠萝，是一年中最先上市的菠萝，口感最佳；6-7月是菠萝成熟的旺季，这个时候的菠萝叫做夏菠萝，因为天气过于炎热，菠萝产量会有所下降；10-11月是秋菠萝上市的时间，这个时候的菠萝味道和口感不如前两种；12月到第二年1月上市的是冬菠萝，温度低生长期较长。随着种植技术的提高，菠萝在一年四季都有供应，所以全年都可以吃到可口的菠萝。
菠萝属于聚花果，也就是一朵朵小花单独发育成一颗小果实，每个小果实又互相聚集在一起，长成一个复合果实，也就是菠萝。除了菠萝，无花果、桑和菠萝蜜都属于聚花果。
我们在吃菠萝的时候，通常会用盐水泡半个小时，这样做主要是为了破坏菠萝中的蛋白酶，这种菠萝酶是导致口腔发麻的“元凶”，这种菠萝蛋白酶可以被视作一种过敏原，如果我们不加处理直接食用，会对口腔黏膜产生刺激，严重的会引起过敏反应，腹泻、呕吐、全身发痒，导致“菠萝病”。
严格来说，其实这种盐水浸泡的方式并不能完全消除蛋白酶的活性，想要通过盐来破坏蛋白质的活性，只能通过重金属离子，比如铅和汞，但是我们知道这些都是有毒的。要想破坏蛋白酶的活性只能另辟蹊径，高温是蛋白质的另一个杀手，所以吃菠萝最好的办法就是加热，可以在水中煮两三分钟，或者是用菠萝做菜，比如我们常吃的菠萝咕咾肉、菠萝炒饭。
在挑选菠萝的时候，最好挑选顶部充实、果皮金黄的，这种菠萝已经完全成熟，果汁饱满，香气浓郁，而那些浅黄带绿的还没有完全成熟，需要再放置几天才能食用。
菠萝吃法众多，可以做成凤梨酥、菠萝罐头、菠萝果脯，人们甚至还模仿它的样子做成菠萝包。最近流行一种手撕菠萝，是新培育出的品种，不需要专门的工具，用手就可以撕下一块一块的菠萝，而且菠萝心也不像普通菠萝那样味道寡淡，而是清甜无比，好吃又方便，可以说是专门为懒人吃货培育的菠萝。
