早晨，走进一家熟悉的店里，看着档口里的老板在炉前为了食客们忙碌着。
先在锅里倒上熬了一天的猪骨汤，放上腌制好的瘦肉，伊面下下去，筷子搅动个几秒，就可以出锅了，一勺浇上蒜头油作为点睛之笔，完美。
对，它就是让我早起的动力，也是为工作日打鸡血的最正确方式。
始于1979年的老字号
最近爱上这家39年老字号，是因为一个吃了它家几十年的“老饕”推荐，在飞特办公室尝试点了它家外卖就一发不可收拾，几乎天天光顾，哪怕迟到也不放过这绝佳的美味。
第一次去，靠着导航都找不到它，兜兜转转问了好几个人才知道确切位置，藏在一品味老爸茶旁边的巷子：广益东里。
说是探店，其实更像是到老板家做客般，在院子里找个位置坐下，安静地等待着自己的食物。店里就两人，老板负责煮面，老板娘负责炸炸。
询问了才知道，这家店原来就是东门那家开了20多年的无名炒粉店。十年前老板的爸爸把家盖在这里，便把店也一起迁过来了。
招牌焖面：8元
焖面是最受欢迎的，尤其是晚上。
到了炎炎夏日，爽滑而清淡的焖面更能迅速打开味蕾。骨汤打底，先下腌制好的瘦肉鸡杂，将面迅速搅拌至八分熟，打一颗鸡蛋，再用温度将它焖熟。
“我们是海口第一家做焖面的，其他的都是后来才有。”且不说发明焖面这种神奇美食的老板奶奶有多厉害，光近距离闻到锅里的食材与面的香味融合，我都难以克制搬到老板隔壁的冲动。
别看环境不起眼，这家开了那么多年的老店，对食材和汤底非常讲究。比如，煮面的骨汤在炉上从早煲到晚，保持汤底的浓郁程度。
再比如，每份焖面煮之前先将伊面过水，可以保持面的口感和易熟度。（这个工序在别家并没有见到）
老板说起自家的优势来一脸骄傲：“我们家所有的秘方都是我奶奶传下来，爸爸承接后改良的，所以过了那么多年还搬了家，许多老客来吃就知道是这个味。”
虽分神和我聊天，但老板手上的动作依旧迅速到镜头难以捕捉。不一会儿，焖面便出锅上桌了。
分量大到让人惊讶，这么一大碗虽卖相不佳，但香气钻进鼻腔的瞬间，肚子也不争气的叫起来。
八成熟鸡蛋附着在软而不烂的面上，也不顾是否烫嘴就唆了一大口，面又爽又滑，微微透着肉香与蛋香...再来一勺鲜甜浓郁的面汤，润在嘴里，香在喉头！
肉的味道取决于腌制是否到位，很明显奶奶的秘方是很优秀的，咸香、嫩滑、够味。本最讨厌粉汤里瘦肉的小编，这次将所有料都彻底清空。
伊面汤：8元
长大后，无论是出差还是旅游的短暂离家，回来的第一时间，都会跑去吃碗伊面汤，温存的味道告诉自己：我回到家了。
“老板，再煮一碗伊面汤加个蛋！”
同样的骨汤打底，同样的出锅速度，一勺自己熬制的蒜头油浇上，这碗伊面汤在未尝试之前就已经靠香味折服了我。
老板的“大手笔”和“良心程度”在这碗只见料不见面条的伊面汤里凸显，满眼可见的肉、两只鲜活大虾、再豪气地加个溏心蛋，嗯~这才是完美。
嘿大妖，别拍了，抓住伊面汤最好的赏味期限，趁热吃！
相较于焖面来说，伊面汤更多了一些清爽。汤头清澈而不失鲜甜，面在一咀嚼一抿一品三个动作当中，香味慢慢释放。
从小都改不掉这种习惯：伊面汤的溏心蛋留到最后再吃，好喜欢在收获一碗伊面汤给的满足感后，嫩香的流心蛋黄给的幸福暴击...
炸炸：共26元
炸炸是最近一年才开始卖的，店里种类倒不是很多，但价格真的很实惠！丸子、饺子都是按份数来卖，要不是点了焖面，估计一个筐都不够我吃。
这大概是热爱炸炸的岛民最不能看见的一幕，尤其是在上班肚饿时（比如现在的我，微笑冷漠脸）
没想到嘿，为了拍照漂亮老板娘还刻意摆了个盘！各种颜色搭配看起来还蛮养眼，随手一拍竟然还略有逼格？
赶紧先把秘制酱汁淋下去，让食材充分得到“爱的浇灌”。
没想到这家“新手炸炸店”深藏不露，酱汁好吃的一批啊！倒下去那刻发现它十分之浓稠，虽不属于甜口但咸度把控得也很到位，蘸什么食材都！好！吃！
找老板娘拿辣椒的时候被“警告”：我们家的辣椒超级辣喔，小心！一吃下去黑人问号脸，老板娘你是不是对辣有什么误解...
探店小结
两人吃完一份焖面、一份伊面汤加一堆炸炸后总结：这是我最近最喜欢的一次探店！愿意写这篇文案给就哥一家人打Call一百万年！
而且老板说，他们家最出名的，其实是炒粉...但只有早上有，决定明天再去试试！
喜欢朴实而又认真做餐饮的老板和老板娘，喜欢39年来依旧美味的老店，而且性价比还如此高，吃得那么满足...
你们有没有发现，这样的老店多年来认真、坚持做一份好早餐的习惯，会慢慢把大家的嘴养刁，甚至把味道刻在记忆里。导致无论你去别地吃，都会觉得不对胃，缺了些什么。
所以，一座城美食的精髓，不是排队的网红店，不是火爆的连锁店，而是人们一代代延续下来骨子里对食物的偏好，心底那一缕朴实的烟火气。
就哥餐饮店
人均：¥8元
地址：海彤路广益东里160号
营业时间：6:30-00:00
编辑&排版：莫醒醒
摄影&后期：大妖
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