绿豆大家都熟悉，可以榨汁和做稀饭，因其去火效果好，而被人们喜爱。绿豆又名：青小豆、菉豆、植豆，在中国已有两千余年的栽培史，原产地在印度、缅甸地区。
绿豆的营养：
绿豆中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素、尼克酸及多种矿物质元素。
营养价值：
1、 降脂作用
绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
绿豆可辅助治疗*麻疹荨**等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。
3、促进食欲、保护肾脏作用
绿豆中所含蛋白质、磷脂，可增进食欲。绿豆含丰富胰蛋白酶*制剂抑**，可以保护肝脏。
4、解毒作用
绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，能起到解毒的作用。
食绿豆应注意什么：
1、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者少食。
2、在服中药的人不宜食绿豆，因药物中含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆会与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。
3、绿豆属于凉*药性**食，绿豆之寒性容易致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等。
4、肠胃消化 功能较差的人群少食，因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉多，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因 消化不良导致腹泻 。
温馨小提示：