近几年随着人们对羊奶认识的深入，掀起了一股羊奶潮，羊奶相较于牛奶而言，羊奶的钙、铁元素更容易被人体所吸收。羊奶的蛋白质高于牛奶，但乳清蛋白和其他地方低于牛奶，此外羊奶的蛋白质和脂肪颗粒更小，对于肠胃不好的人来讲，更容易消化吸收。
羊奶口感如何？
羊奶的脂肪颗粒细小，分子结构也小，所以口感更细腻、顺滑。
羊奶可以空腹喝？
羊奶含有多种有利于人体的活性物质，其中上皮细胞生长因子（EGF），同时羊奶为弱碱性食品，羊奶的营养全面丰富，如空腹喝，可以容易被人体吸收。
从微量元素的含量来看比之如何？
羊奶中微量元素的含量远比牛奶多，含丰富的矿物质如钙、铁、磷、锌、钾和碘等。羊奶中的矿物质是游离状态，钙磷比例适合，极容易吸收。
而且羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大 致为75：25（羊奶）、85：15（牛奶）、60：40（母乳）。
可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。
经研究证明，每100克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克。羊奶中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸的含量均可满足人体的需要。
酸度、缓冲性：羊奶的自然酸度（11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69)，氢离子浓度分别为190.5和239.9纳摩/升（PH6.72和6.62)。
羊奶虽好，但从产量上来说，山羊的产奶量相对奶牛要少很多。有很大的原因是因为奶羊对于饲养环境和要求更高，奶牛一般可以圈养，而奶山羊则更适合散养，山羊一般吃青草，而且对牧草质量要求很高。