糖炒栗子要炒好吃，栗子的选择非常关键。很多人都说师傅手艺好，就炒的好吃，我就想问你，你能把饲料鸡做出散养土鸡的味道不？你的板栗品质不好，神仙来炒也不好吃，南方货就是天仙妹妹来炒也炒不出北方货的口感和味道，别听忽悠。要求香甜可囗，有回味，粉带糯性，容易剥皮。请把握两点：
1，板栗地域（品种）选择。 2，炒制火候。
如果还有3就是瞎JB扯蛋。江湖一张纸，戳穿不值半文钱，搞得神神秘秘就是看你口袋能拿出多少学费或者加盟费。如果还打听你有没得姨妹子，恭喜你，遇到狠师傅了。当然，最好的默契是你懂师傅的图谋不轨，师傅懂你的故作矜持，哈哈，如果你今年这家拿货，明天那家拿货，天天在上当，当当不一样，恭喜你，你出师了。生意好的，排队等出锅的炒锅店房租肯定高，因为地段好，流量大，热锅热栗热口碑循环，唯一不好的是，太赚钱而这半年没时间花。如果你想省钱找个便宜点偏僻位置试试看，恭喜你，2500的机器打水漂了，不是机器炒坏了，而是你会亲自把机器砸了，请不要用脚踢，会很疼。
注意事项：
1，砂子或石子，有陶瓷砂，石英砂，选择坚硬、耐磨的就好。圆的不规则的都行，使用前要用清水洗净，晾干。并放在炒栗机里转动几分钟后从锅里取出，用细米筛把细未筛出。每天晚上收工时要把用过的沙子清洁一遍，保持沙子的清洁，这样炒出的栗子才干净。1口锅最好准备2套沙子，因为有损耗。
2，糖稀不起甜的作用，它的用途是去污、保湿、保光泽、抛光栗子壳，用砂子的温度来烫熟栗子，如果不加糖稀，砂子沉淀在下面，栗子就不会炒熟，或栗子直接和锅接触，受热不均，栗子皮会产生糊点，破坏栗子的美观。
3，炒制入锅前适当挑选栗子，剔除虫眼栗子、瘪子，栗子炒开囗的原因是没有保管好，比如着风，光照。当然，火猛了也开口，还会嘣嘣的响哦，想快速出锅还半生不熟，你可以使劲的大火。15分钟就出现交响乐，肯定没熟，够你折腾。
4，糖稀（麦芽糖）原色用白糖稀，亮色加蜂蜜。用水稀释大约1勺糖稀2到3勺水(勺子选用饭店炒菜用的那种长把的），用手感觉水有点光滑就行了，不需要太粘手。浓度不要过高。糖稀水浓度过高炒制过程中锅内会产生湖焦，砂也会像谈恋爱一样，裹得一团，掰都掰不开。锅也会粘着砂，铲得你冒汗，够你折腾。
5，做生意，不欺骗，不坑人才会长久，不要拿不好产品砸自己信誉，不忘初心，不负匠心，以栗服人，这是恋壳的宗旨，同时也送给你，不要低价竞争，结果会是坑死同行，饿死对手，累死自己。
6，炒货入行，认知配财富，德行配位置，用自己的努力去争取更多的美好和幸运吧！今天到此为止，有事微信起奏，无事现在退朝。
炒货炒出色香味，做人做到*善美真**------曾小华