榴莲果肉营养丰富，有“水果之王”美称，榴莲是应该是大家比较熟悉的一种水果，因为其味道比较浓重，所以大多数人都不喜欢。榴莲除了直接使用外，还可以制作成美味的榴莲酥，榴莲酥是用榴莲果肉和面粉烤制的一种甜点。金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人“榴莲”忘返。
榴莲酥制作简单快捷，口感却好吃到无以言表香甜的榴莲味儿充斥唇齿之间，挞皮香酥又绵软。闭上眼仔细回味一番。其实传统做法的榴莲酥：是将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。 烤箱预热180度，将蛋黄液刷到蛋黄酥上，烤箱中层30分钟。出烤箱的时候，在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆，味道更加宜人可口。今天给大家分享的这款榴莲酥，配上香酥的脆皮，加上香甜的榴莲果肉，十分的好吃！做完之后的榴莲酥是金黄色的，看起来就特别诱人，而且层次分明，吃着特别松软酥脆，吃到嘴里还有淡淡的榴莲香味。自己在家里制作了一些。原本我以为会特别困难，没想到做起来还是特别简单的，特别轻松就可以完成。如果大家也喜欢吃榴莲酥的话，那就跟我一起来看看吧。
食材清单：酥皮：普粉300g，糖7g，盐少许，水150g，黄油40g（揉入面团），黄油180g（裹入）
馅料（搅拌均匀）：榴莲肉102克（捣泥），糖粉10克，卡士达粉26克
烹饪步骤：
1、除裹入黄油以外把做酥皮的料放在一起，揉成光滑的面团，盖好醒20分钟。
2、将裹入用黄油切成厚度均匀的片，放入保鲜膜内，用擀面杖压成大片，入冰箱冻硬。
3、将面团擀成比黄油片略长，约3倍宽的尺寸。将黄油片放中间，两边向内折起，两端捏紧。
4、将3擀成长方形薄片，两边向中间折起，再折叠，进行第一次4折，盖上保鲜膜松弛一会儿（15分钟）
5、将4擀成长方形薄片，重复上一步，进行第二次4折，再松弛一会儿。
6、重复5步骤，完成第三次4折，松弛后，将其中的一半擀成3毫米薄片，就是完成的酥皮了，另一半冷冻。
7、将酥皮边角修一下，均分成14个圆形。
8、将馅等分14份入酥皮内，边缘刷蛋液。
9、沿对角线折叠，小叉子边上轻轻压一下。
10、刷蛋黄液，然后点兵点将，统统点一点黑芝麻装饰。
11、入预热好的烤箱220度，25-30分钟即可。
注意：
重复对折后再擀开的次数越多，酥皮烤出来起的层次就会越多，所以这一步最好不要偷懒 。 烘烤的具体时间，要根据做的榴莲酥的大小来定。当看到榴莲酥的表面烤成金黄透亮的颜色，并且酥皮看起来也很松脆的时候，就应该烤好了。这一款榴莲酥，以新鲜榴莲的果肉作为馅心，再配以层次分明，十分松化的金黄酥皮，口感外酥内滑，又香又糯。随意拿起一个来放进嘴里一咬，当牙齿咬开那一层酥松的外皮之后，淡雅适中的榴莲的特殊香味儿，便开始轻轻在舌尖上泛起，那滋味，真是很有些儿熏*欲人**醉啊~~ 。