中国人爱喝茶，但隔夜茶却身负“恶名”
甚至还背上了「致癌」这口“大锅”
究竟是怎么回事？
01.隔夜茶会产生亚硝胺？
△图片来源：视觉中国
“隔夜茶”一般指茶叶浸泡超12小时以上或搁置了一晚上的茶。
很多人说隔夜茶有害的主要原因是放久了会产生亚硝胺（一种致癌物质）。生成亚硝胺的基础物质有亚硝酸盐、硝酸盐、胺类。
早前就有实验检测过：大家常喝的龙井、普洱和菊花茶中，无论是现泡新茶，还是放置了12小时和24小时的茶，亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L，远远低于国家生活饮用水的卫生标准。该标准规定生活饮用水中的亚硝酸盐含量不得高于1mg/L，所以这个说法是不成立的。
02.亚硝胺普遍存在于常见食物中
亚硝酸盐、硝酸盐、胺类，其实在食物中普遍存在，但它们绝大多数在人体内像过客一样，随尿液排出体外。
在特定条件下才会转化为致癌物质——亚硝胺。比如过量摄取，且身体内又缺乏维生素C等情况。
所以，一般情况下，膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害。
值得注意的是，由于茶叶本身富含维生素C和茶多酚，反而成为了合成亚硝胺的天然*制剂抑**。
最后，频频也要提示大家。
从致癌角度，隔夜茶是没有问题的。
但是夏季气温升高，隔夜茶中的微生物含量会随之上升。要不要喝隔夜茶，需要同时关注个人的身体情况、茶的变质程度哦！
▍主编：杨浪
▍编辑：刘梦潇
▍内容综合自：丁香医生、新华网等
