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近期，忻州市食品安全监管主管部门，开展食品安全监督抽检，抽取了包括及粮食加工品、食用油、调味品、肉制品、饮料等22大类食品舊250批次样品。检测结果显示，合格245批次，不合格样品5批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.山西原平兴万家食品加工厂生产、原平市原平前进同兴便利店经营销售的细土豆粉（230g/袋），山梨酸及其钾盐（实测值：0.109g/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；
2.山西原平兴万家食品加工厂生产、原平市原平前进同兴便利店经营销售的粗土豆粉（230g/袋），山梨酸及其钾盐（实测值：0.204g/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：山梨酸及其钾盐（以山梨酸计），具有广泛的抑菌效果和防霉性能，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。但如果长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。
3.朔州市平鲁区永富粉条加工店生产、原平市吉祥花园原平百福商店经营销售的粉条（275克/袋），山梨酸及其钾盐（实测值：0.241g/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；铝的残留量（实测值：1343mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤200mg/kg），两项指标均不符合国家食品安全及相关标准规定；
4.原平市盛美农贸市场天天快餐店加工售卖的油条，铝的残留量（实测值：375mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：铝的残留量（以AI计），硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的食品添加剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、中和剂和固化剂等，很多国家如美国、欧盟成员国、澳洲、新西兰、日本和我国等都允许使用含铝食品添加剂。油条、即食海蜇丝样品铝的残留量(干样品，以Al计)超标，原因可能是生产者为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。一般而言，在符合安全标准使用的情况下，含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动能力和学习记忆能力下降，骨质疏松，影响儿童智力发育。铝在体内蓄积和进行性的生理作用，还可能引起脑病、骨病、肾病,以及非缺铁性贫血等疾病。铝也会对神经系统产生损害,引起人体免疫力下降等。
5.太原市尖草坪区屯汇果蔬批发市场二板供货、原平市原平同兴便利永康店经营销售的毛桃，克百威（实测值：0.05mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.02mg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
■问题分析及关键物质解读：克百威，又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂、杀螨、杀线虫剂。克百威为白色结晶，无臭味，在环境不易自然降解，半衰期长，易蓄积，对鱼类、鸟类及野生动物有害，对环境有一定危害，对在施药区觅食的鸟类可能致命，且误食致死的鸟尸可能会对其它肉食鸟类造成危险。急性毒性分级属高毒，中毒表现为多汗、流涎、瞳孔缩小、头昏、头痛、流泪及肌肉震颤等，严重者出现血压下降、意识不清；皮肤可出现接触性皮炎。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，毛桃中克百威残留限量值不得超过0.02mg/kg。毛桃中克百威超标可能是果农为控制病情不遵守休药期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。
针对本次抽检过程中发现的问题食品，忻州市食品安全监管主管部门已联合辖区内县（区）级监管单位启动了核查处置工作，查清不合格产品流向，督促食品生产和经营者履行法定义务立即采取封存、暂停生产或经营、召回不合格产品等食品安全风险控制措施，依法开展调查处理。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
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