排骨是日常生活中最常见的食材，排骨的做法有很多，红烧、清蒸、糖醋、酱香等等，但你要说哪一种吃了对人体最好，那非炖排骨莫属了。炖排骨的时候一般都不会单独炖，会加上一些食材，例如玉米、莲藕、海带等，不过这些都不是小编的最爱，小编最喜欢吃的是冬瓜炖排骨，在夏天喝再适合不过了。
炖排骨时，什么时候放盐很重要，八成人不懂，难怪排骨又老又柴
有人说炖排骨非常简单，只要在锅中加入排骨、食盐、清水以及配菜就行了，话是这么说没错，但越是简单的事情就越要注重细节，不像有些很复杂的菜，即使出现了一些细节上的小失误也是无关紧要的，然而炖排骨这道菜的做法虽然简单，但细节是非常重要的，例如什么时候放盐，有八成人不懂，难怪排骨又老又柴。
有八成人在炖排骨的时候，一开始就将盐放进去，小编曾经也是这八成人之一，结果炖出来的排骨是又老又柴。小编总觉得自己炖出来的排骨和妈妈的味道差别很大，所以小编就问妈妈，妈妈告诉小编，炖排骨时，放盐一定要出锅的时候再放，如果一开始就放盐的话，那么排骨就会又老又柴了。
【炖排骨的方法】
第一步：将排骨清洗干净，放入清水中浸泡一个小时，浸泡的时候最好加上一点盐，这样排骨中的血水更容易出来，排骨浸泡之后，要再次用清水冲洗干净，毕竟用盐水浸泡过，如果不冲洗的花，那么和提前加盐也没区别了。
第二步：在砂锅中放入排骨、冬瓜，清水没过食材表面，加入料酒、生姜，盖上锅盖，焖四十分钟到一个小时，如果家里人多，水可以适当多一点，这样排骨汤也会多一点，等到排骨以及冬瓜熟后，加入食盐搅拌均匀就可以出锅了。
以上就是炖排骨的做法了，小编只是一冬瓜炖排骨为例子，其它玉米炖排骨、海带炖排骨等做法都是一样的，只需要将冬瓜替换成想要吃的食材就是了，不过食材不一样，炖的时间也有所区别，不过这都是小事，最重要的就是什么时候放盐，因此炖排骨时，一定要出锅时再放盐，否则炖出来的排骨会又老又柴。