卤鸡爪别只会下锅煮，记住这个诀窍，鸡爪入味，骨肉自动“分离”
大家好，今天咱们就来聊一聊卤鸡爪吧！卤味一直都是一种既可以做配菜也可以做零食的食物，特别是现在，很多人一到周末，哪儿也不愿意去，就喜欢宅在家里追剧，这时候一盘卤味，就是最好的追剧神器。但卤味食物的味道虽好，价格也不低，每次一小包都要好几十块钱，所以我也只会偶尔吃一点。
当然，作为吃货的我，除了在外面买来吃，偶尔也会自己在家做。毕竟自己买好材料做出来的，比外面卖的更放心。那么多不同种类的卤味，我最爱的还是鸡爪，鸡爪不仅含有大量的维生素和胶质，而且也有满满的胶原蛋白、钙质，不仅可以给我们的身体带来大量的钙元素，而且一碗卤鸡爪配上一杯冰可乐，麻辣鲜香，周末就可以完美地在家度过了。
不过大部分人在做卤味食物的时候，都只知道简单的把卤料做好，再把食材放进锅里煮。但这样很容易让卤味变得特别咸，有的肉类食物还容易变得太老，吃起来不够烂。而我们今天要说的就是卤鸡爪别只会下锅煮，记住这个诀窍，鸡爪入味，骨肉自动“分离”
鸡爪准备好，尽量去熟食店买，我是不太喜欢在超市里买肉食的，尤其是这种需要冰冻的。当然，如果嫌麻烦，也可以直接在超市里买一包，可以多做几顿。鸡爪买买回来之后先洗一遍，直接用两勺盐，解冻洗净，反复搓洗后再把指甲剪掉，嫌麻烦也可以不用。
再把生姜和大蒜都准备好，洗净后切碎放在一边。八角、桂皮、生抽、酱油都一一备齐。陈醋和白酒也不能少，这是我们家楼下卤味店的老板告诉我的，陈醋和白酒都可以起到去腥的作用，还可以让鸡爪的肉味更鲜。
先把生姜下锅煸炒一会儿，再把洗干净的鸡爪放进锅里继续煸炒。再把酱油和陈醋依次加进去，继续翻炒，这样可以让鸡爪提前吸收陈醋的味道，而酱油则是起到提色的作用。不像直接将鸡爪放进卤料汤里，只能让鸡爪炖熟，炖的太久，鸡爪的肉质可能没有那么鲜香。但下锅之前多炒一次，就可以让鸡爪的营养更加有所保留，并且更容易熟透。
接着再把白糖也放进去，可以按照自己的洗好把控好白糖的量。翻炒均匀之后再把料酒加进去，翻动一下后，让鸡爪吸收料酒的味道。再把准备好的调料全部放进去，八角、桂皮都放进锅里后倒点白酒进去，盖上锅盖焖一会儿。
5-7分钟之后，揭开锅盖，看到锅里面的卤汁已经被吸收的差不多了，就可以加点生抽，拌一拌，最后就能出锅了，这样做出来的鸡爪骨肉和肉都烂透了，而且吃起来还可以“骨肉分离”，十分方便。大家也可以自己试一试，但记住，别直接将鸡爪放进卤汤里面煮。今天小编就讲到这里啦，你们都学会了吗？