今天分享的这种食材，又像土豆又像芋头，不过它的食用价值却完全不同，它就是 天麻 。
天麻
天麻为兰科植物天麻的干燥块茎。取原材料，除去杂质及黑色泛油者，大小个分开，浸泡至 3~4 成透时，取出，润软，或蒸软，切薄片，干燥。即得。
天麻树
出土天麻
新鲜天麻
天麻富含天麻素、天麻多糖、甙类以及生物碱，营养价值很高，挑选优质的天麻非常关键。优质天麻，要具备三个条件， 质地较硬、有韧性；口感：爽脆、不黏牙；颜色为黄白、淡棕色。
优质天麻标准
挑选天麻三个步骤， 一看外观，二看断面，三闻气味。
挑选天麻
挑选口诀
第一，外观， 长椭园形，顶端有红棕色千枯芽包，底部有圆形疤痕并有凹陷，表面数行不甚明显的须根痕排列成环，质地坚硬，不易折断。
第二，看断面 ，个头大、皮细纹皱，内部结实，体重，放在手上有沉甸感，半透明，质地坚硬，不易折断，一旦折断，断面平坦，呈蜡质状。
第三，闻气味， 有特殊气味，俗称“马尿味”，但不刺鼻。蒸煮时不容易烂，嚼之不沾牙齿，有爽脆感，味甘略辛无酸味。
怎么挑选天麻，你学会了吗？
天麻食用
选好食材做美食，天麻的食用方法很多， 煮粥、泡水、炖汤、煮肉、泡酒 均可。其中炖汤煮肉最常用。可用来炖鸡、炖鸽子、炖煮脑以及做鱼头汤。
天麻炖鸡
天麻炖鸡 ，把天麻片，老母鸡，生姜片，红枣，枸杞放入砂锅内，加入料酒，清水上盖大火烧开后转小火，慢炖1小时左右即可。营养功效很高哦。
天麻猪脑
天麻炖猪脑 ，猪脑一个，天麻15g，枸杞一小把，隔水炖煮差不多2个小时左右即成。用脑多的人多喝挺好。
天麻鱼头汤
天麻鱼头汤 ，材料：天麻，鱼头一只，红枣，枸杞，豆腐。大枣和天麻放入瓦煲中加入两碗水烧开后转小火煮40分钟
鱼头用煎锅煎至两面金黄，鱼头转锅，煮十分钟至汤色发白加豆腐。煮开后，放入大枣天麻水，小火同煮20分钟后撒入枸杞即可。眼睛明亮，肝脏好。
鱼头汤材料
煎鱼头
煮鱼头汤
更多天麻的食用方法可在留言区，一一解答。
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