什么菜四月才有？还说的跟宝一样？
作为资深吃货的熊妹，好东西一定不能独吞。今天就给吃货们介绍下这种殿堂级别的野菜——香椿
如果说最贵的蔬菜是谁？我觉得非香椿莫属！作为“蔬菜之王”的香椿，自古以来就有着极高的地位。“吃了香椿不染杂病之说”一直在民间被人津津乐道。
谷雨前后正是香椿上市的时节，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法，谷雨食椿，又名“吃春”。既然熊妹把它说的那么神奇，你一定很好奇它的营养价值在哪？
蛋白质高
香椿的营养价值远高于其他的蔬菜，比如蛋白质的含量居群蔬菜之首，所含的矿物质钙、镁、钾以及胡萝卜素维生素ｂ族、维生素ｃ等都很出色，是蔬菜中当之无愧的佼佼者。
治疗不孕不育
我说香椿对不孕不育也有帮助， 你一定很诧异吧？有研究发现香椿中含有维生素ｅ、性激素的物质，有抗衰老、补阳滋阴的作用，对不孕不育有一定的辅助功效，因此，享有“助孕素”的美称！
其他功效
香椿中含有丰富的多酚类物质，不仅有抗氧化效果，还能帮助抗肿瘤、降血脂、血糖的成分。另外，如果你胃口不好，食欲不佳，胸闷烦躁，都可以食用香椿，可以辅助治疗肠炎、痢疾等感染疾病。
虽然香椿营养丰富、十分美味，但由于其中含有硝酸盐和亚硝酸盐，在食用时要有些讲究才更健康和安全。
香椿5大食用原则
1、选择最嫩的香椿芽。
2、选择最新鲜的香椿芽。
3、不够新鲜的香椿芽要焯烫一下。
4、速冻之前也要焯烫一下。
5、腌制椿芽的时间长一些，至少两周
香椿如何保鲜
像香椿的时期短暂，那该怎么保鲜呢？
1、水开后，把洗净的香椿放入锅中焯烫1分钟左右。
2、待香椿全部变绿、香气扑鼻后立即捞出，放入凉水中浸泡。
3、将过完凉水的香椿充分沥干水份，装入密封袋（或保鲜袋）中。
4、放在冰箱冷冻室，至少可以保存两个月。
熊妹
说着说着肚子都饿了。既然香椿这么美味，都能做什么菜呢？
香椿炒鸡蛋
1. 将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。
2. 将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
3. 炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
香椿鱼
1、香椿芽100克洗净晾干，用盐水稍腌，挤去水分，抖上一层干淀粉和面粉和鸡蛋、油、盐搅拌成糊。
2、炒锅置火上，放入菜油6成热时，将香椿芽逐个用三个手指夹着蘸一层蛋粉糊，投入油锅，炸成金黄色（炸时分几批下油锅，保持油温均匀）捞出。待油温升至8成时，再一起倒入油锅炸至起酥皮时，捞出装入盘内即成。食时佐花椒盐。
香椿酱黄豆
1、鲜香椿芽焯水过凉挤干水份。木耳泡发，焯水过凉挤干水份。
2、香椿，木耳切碎，加盐和香油入料理机打成泥即可。（香油可多放点，盐根据自己口味适量）做好后入冰箱冷藏。
3、卤黄豆：黄豆提前一夜泡发，加花椒，八角，桂皮，香叶，盐，足量加水煮开后，再煮30分钟即可。
4、晾凉后捞出，入冰箱彻底冷藏。
5、冷藏后的卤黄豆拌入酱即可。（要把酱与卤黄豆都冷藏过后口味最佳。）
香椿千层饼
1.香椿焯水控水，晒干适中
2.鸡蛋打入面粉中，均匀搅拌
3.香椿葱切碎,末面糊均匀搅拌，一点一点的加入温水，顺时针搅拌,加入香椿，葱末，加入黑胡椒，鸡精，咸盐，顺时针搅拌均匀
香椿虽好吃，但要适量！因为吃多了也会致病。和香椿类似的菜还有杨槐花，它的医用疗效也相当惊人，下期，熊妹再和大家好好聊下！