蕺菜，学名Houttuynia cordata, 食用部分为植株下部的茎和叶，下部茎白色，叶心形，产自华中及长江流域以南各地。

鱼腥草的大名叫蕺（jí）菜，又叫折耳根。现代医学证明，它在抗炎方面确实有一定的作用，对于治疗一些慢性炎症和外部感染，都有效果。鱼腥草经常出现在清热解毒类的中成药中。比如最常见的复方鱼腥草颗粒，可以用来治疗嗓子肿痛、急性咽炎等症状。

禁忌人群：

蕺菜性寒，凡属脾胃虚寒或虚寒性病证者均忌食。

适宜人群：

适宜肺部感染，包括肺脓疡，大叶性肺炎，肺痈，肺结核，急性支气管炎咳嗽，气急，吐黄脓痰，或痰中带血之人食用；适宜黄疽发热，包括急性胆囊炎之人食用；适宜妇女子宫内膜炎，宫颈炎，附件炎，带下病腥臭症状的患者。

鱼腥草的吃法很多，但必须得承认，它是个非常便于发挥的好食材。泡茶解毒，生吃爽脆，熟吃绵软。

今天枣丫丫教大家做清脆爽口的凉拌折耳根

原料：

鱼腥草、豆瓣酱、盐、香油

步骤：

1、鱼腥草洗净后去掉老根。

2、切段后用盐腌渍10分钟，捞出沥干水分。

3、加适量豆瓣酱及香油拌匀即可。

小贴士

1、凉拌折耳根，适合现拌现吃，凉拌久了的话，口感就没那么爽脆了。

2、这道凉菜里面加入香油口感很棒，也可以随着自己喜爱加入配菜和调料。