蓝莓太酸的话可能就是没熟。不成熟的蓝莓味道类似于小麦草的味道，吃起来酸酸涩涩的。成熟的蓝莓呈蓝色或深紫色，表面附有一层白霜，吃起来带有甜甜的味道，会带有一定的酸味，视个体情况而异。
蓝莓，狭义是指一群越橘属越橘亚属青色浆果组的开花植物，广义上可以包括越橘属中长有蓝色浆果的所有物种，又称“黑枸杞”。这些种的植物原生于北美洲与东亚，为灌木，高度可从10公分到4米；矮小种称为“矮丛蓝莓”，而高大种称为“高丛蓝莓”。
果实直径5到16毫米，带有喇叭形的冠在末端；一开始呈浅绿色，然后转为红紫色，最后成为蓝色或深紫色，此时成熟可以采收。
如何挑选蓝莓
新鲜的蓝莓闻起来味道较为清爽，是蓝莓本身的香气。如果放置了太久的蓝莓，会散发出一股淡淡的酸味，这种就不建议大家购买。
新鲜成熟的蓝莓呈蓝色或深紫色，如果蓝莓看起来比较红，那这样的蓝莓肯定还未成熟，口感也会较为酸涩。
在挑选蓝莓的时候一定要摸摸果皮，一般新鲜的蓝莓果皮都较为光滑，如果摸到的果皮是皱巴巴的，那说明这样的蓝莓放置的时间太长，里面的水分都快消失了。口感和味道都大打折扣，一定不要买！所以很大部分蓝莓被制作成了蓝莓干，用于烘焙或者单独食用。
