大蒜，不用多介绍，它已经在人们心中有了一定的地位，早在汉代的张骞出使西域，把大蒜带回国后便安家落户了，至今已有二千多年的历史；其抗癌，抗衰老，抗疲劳，杀菌，保护心血管等功效也是大家众所周知的，现代家庭烹饪中也是必备的。
现在又到了新蒜收获的季节，储存上一季的大蒜多被用来当菜品的辅料，而新蒜用的最多的就是将其腌制，咸菜里放些大蒜腌制出的味道也是极美的；然而我自己家最喜欢的做法是拿来腌糖蒜，其味道酸甜可口，还能促进人体的消化和吸收，同时也是全家人的最爱。
那么现在给大家一起分享下我自家糖蒜的腌制方法，首先值得一提的是，从我祖母辈就一直存放着糖蒜的老汤，而这老汤一直沿用至今；那么怎样能做出传承给后代的老汤呢？别急，现在就给大家一一道来：首先糖蒜的汤汁在整个腌制过程中起着关键性的作用。1.十斤大蒜，每一个都要剪头剥皮，最后洗净晾干。2.十三袋酿造米醋，白糖两斤，盐适量。将其一起倒入锅内（锅内不能有油），开火煮至糖完全化开。3.这步很重要，根据自己口味调酸甜盐味；如果酸了就放点糖，如果甜了就放点醋，淡了就放点盐，但如果咸了就没办法只能重做了，切记，不能加水！调好自已喜欢的口味之后晾凉。4.晾干的大蒜放入陶缸中（不要问我其他的器皿可以不，我只想说老祖宗传下来的宝贝自有它的道理。）再将汤汁倒入（以后再做时就可以添加三分之一的老汤，所有的老汤分到几个陶缸里装），下来就是密封，白糖本来就有防腐的功效，不用担心会坏掉。最后要说下存放多久可以吃，母亲说腌制时间要在半年以上（我家的都是一年以上的，每次都腌制好几缸，街坊邻居每年都会来我家拿自家的东西换糖蒜），这样蒜的生味才能去掉。
对于我这样的吃货，在追求美食的道路上，没有什么比传承的味道更让人着迷的了！
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