如果说只能用一种食物来表示夏天，那一定是西瓜。
—— by 何小砖
夏日的晚上来一盘冰镇西瓜简直爽歪歪！不过大快朵颐之后常常会有人不幸腹痛、腹泻，难道真的是因为西瓜“性寒”吗？
问题一：卫生
每到夏天，“隔夜西瓜不能吃”、“西瓜上盖上保鲜膜放进冰箱细菌多10倍”等等说法又开始在朋友圈疯狂转发。那么吃西瓜拉肚子的罪魁祸首是隔夜、冷藏还是保鲜膜呢？其实都不是。虽然盖上保鲜膜之后西瓜切面的水分流失少，给细菌营造了一个相对湿润的生长环境，确实比没有保鲜膜稍好一点。但冰箱并不是一个无菌环境，冰箱中其他的食物也带有细菌，会污染裸露在外的西瓜切面。在冰箱冷藏室温度下（0~4℃），大部分微生物的生长很缓慢，也许几个小时才能增殖一次；而在夏天的常温环境中（25~35℃），细菌十几二十分钟就能增殖一代，速度比冷藏环境中快得多得多得多。因此，西瓜裹不裹保鲜膜放冰箱所提升的风险其实可以忽略不计。
真正值得注意的带菌始作俑者，是没有洗的西瓜皮、不干净的刀和被污染的砧板等。如果用切过肉的刀和砧板来切西瓜，细菌数量将远远多出10倍100倍，其中还可能带有致病菌，引起腹泻等肠胃不适甚至严重的食物中毒反应。所以，切西瓜之前洗净刀具和西瓜外皮更为重要。
▲▲▲细菌无处不在
问题二：膳食果糖不耐受
即使是干净卫生的新鲜西瓜，有的人吃多了还是会腹痛腹泻，这总该是“寒凉”的问题了吧？然而科学家发现，问题其实出在西瓜里富含的果糖上。果糖经肠道吸收时，需要运载蛋白将其运送到血液中，好比坐渡轮。但渡轮的数量有限，而且有的人体内数量较多，有的较少。如果吃下的果糖太多，而这个人体内的“渡轮”又刚好比较少忙不过来，就会使果糖滞留在肠道中。于是肠内的渗透压升高，当肠液渗透压高于血液时，血液中的水分就会进入肠道最终导致腹泻。同时，肠道中本身有很多细菌，果糖在细菌的作用下发酵产生大量气体，也会刺激肠道蠕动，产生腹胀、腹痛等肠胃不适感[1]。
▲▲▲马桶！快放我走！
这种情况叫做膳食果糖不耐受。很多人都有不同程度的果糖不耐[2]，这个问题并没有什么好办法治疗，但并不严重，只要果糖摄入别太多就不会有事。所以如果不想遭受腹泻腹痛之苦，只有忍痛割爱，对西瓜酌情减量啦！
除了西瓜以外，苹果、梨、桃子、哈密瓜、芒果、樱桃、葡萄等水果也是果糖含量较高的水果，根据个人的果糖不耐情况，一次不可吃太多。此外，蜂蜜中果糖含量非常高，所谓“润肠通便”的功能，也许也是果糖不耐带来的意外“好处”。
总之，水果虽好，亦不可贪多啊！
参考文献：
[1] Barrett JS et al. Dietary poorly absorbed, short-chaincarbohydrates increase delivery of water and fermentablesubstrates to the proximal colon. Aliment Pharmacol Ther. 2010;31:874–82.
[2] Choi YK, Kraft N, Zimmerman B, Jackson M,Rao SS. Fructose intolerance in IBS and utility offructose-restricted diet. J Clin Gastroenterol. 2008;42:233–8.