2021年6月，一部由奥斯卡影帝安东尼·霍普金斯主演的电影《困在时间里的父亲》上映。
《困在时间里的父亲》（图片来源网络侵删）
影片讲述的是年迈且身患阿尔兹海默症的安东尼，在他的脑海中，曾经熟悉的人忽然变得陌生起来，曾经记忆中的事情变得错乱起来，这一切的一切，让他陷入了深深的迷茫之中。
而安东尼也凭借这部电影在83岁高龄再度荣获奥斯卡。
看完这部电影之后， 让我们恐惧的不是在衰老后相貌的改变，而是在衰老后记忆力的衰退 。
人的身体是一台日渐损坏的机器，如何保证这台机器始终能正常运转呢？
我们都知道“病从口入”，吃含糖高的食物，容易增加患糖尿病的风险；吃含盐高的食物，容易患高血压；吃高油高脂的食物，容易有高血脂，并且增加心血管病的风险。
那么，你知道哪些食物会对我们的大脑造成影响，并逐渐蚕食我们的记忆，加速我们的大脑衰老吗？
乔尼尔•巴纳德所著的《健脑饮食》，跟我们一起探讨了关于强健大脑的问题：学会甄别对我们大脑有益和有害的食物；学会简单又有趣的加强大脑功能的练习；保持良好睡眠，保护好大脑。
《健脑饮食》
本书一共分为三部分：
警惕对大脑有害的食品；
强化大脑的练习；
战胜记忆威胁。
一 . 警惕对大脑有害的食品
1. 大脑中的金属
研究人员在阿尔茨海默症患者大脑中发现了斑块，将斑块进行了分析，发现了微量的铜、铁、锌。
而这三种金属，铜用于制造酶，铁用于制造血细胞，锌用于神经传输。但事实证明，任何一种金属摄入过多，都会对脑细胞造成损害。
2009年，一组研究人员检查了大量老年人的血红蛋白水平，血红蛋白是含铁蛋白质。研究发现，血红蛋白水平异常高的人，在语言记忆和感知方面都存在问题。
更令人震惊的是，在许多患有阿尔茨海默症患者大脑中，都检测到相当多的铝，其中有一例，每克脑组织竟然含有107微克的铝。
《健脑饮食》
2. 脑中金属从何而来
自20世纪30年代以来，铜管道因不易生锈，受到人们欢迎，被广泛使用。但随着黄铜配件被腐蚀，铜会逐步渗入饮用水中。
还有我们家中炉灶上的铸铁锅，每天做饭的过程中，也会有铁元素进入食物中。
而那些深受白领人士喜欢的保健品----含矿物质的复合维生素，每片含有2毫克的铜，是每日建议摄取量的两倍多。
现在研究发现，在复合维生素片剂中添加金属是弊大于利。
还有我们每天早晨吃的营养麦片，有好多会添加钙铁锌，殊不知这些微量元素对于正常成人来说，都会导致金属摄入过量，对大脑没有任何好处。
添加钙铁锌的麦片不适宜（图片来源网络侵删）
3. 如何保护自己
* 检查你的食物
从植物来源而不是肉类中获取蛋白质；
检查泡茶等加工食品的标签；
选择无铝酵母粉；
不用含硅铝酸钠奶精和盐包。
* 检查你的厨具和容器
选择不易有金属析出的炊具；
避免使用铝罐
* 检查你服用的药品
谨慎选择复合维生素；
使用除臭剂而不是止汗剂，止汗剂含有铝
* 检查你的饮用水
看看你的自来水是否合乎饮用标准
4. 避免摄入有害脂肪和胆固醇
1987年肯德基进入北京，1990年麦当劳进入深圳，随之越来越多的年轻人开始喜欢上了洋快餐。
而这些高油高脂的食物，跟我们传统中餐相比，对我们的健康威胁更大。
汉堡包（图片来源网络侵删）
大块培根或牛排上的白色条纹就是饱和脂肪，它使全脂牛奶更柔滑，使奶酪更香醇。
饱和脂肪加上金属铜铁锌铝，会大大增加大脑的风险。
另一种“有害的”脂肪是氢化植物油，也称反式脂肪。食品制造商将液态油转化为固体脂肪，这些人造脂肪口感顺滑，保质期长，常常被用于制作糕点、饼干、薯条等等。
不幸的是，这些反式脂肪会大大降低身体的保质期。
长期食用含有反式脂肪的人患阿尔茨海默症的风险要高出一倍以上。
5. 打造你的维生素护盾
有些维生素在保护大脑方面起着重要作用：维生素E、叶酸、维生素B6、维生素B12等等。
维生素E是一种抗氧化剂，可以中和产生的自由基。
芝加哥研究人员调查随访4年以上的老年人之中，日常饮食每摄入5毫克维生素E，患阿尔茨海默症风险就会降低26%。
还要说明一下，请你不要看到这里，就着着急急跑去药店买一瓶维生素E，还是先要从食物中获取维生素E为好。
比如像坚果、种子的维生素E含量较高，特别是杏仁、核桃、榛子、松子、开心果、葵花籽、芝麻等等。
坚果（图片来源网络侵删）
而脑部扫描显示，维生素B也有助于防止大脑萎缩。
全谷物、绿色蔬菜、豆类、红薯、香蕉和苹果中富含维生素B6；全麦麦片、豆奶中含有维生素B12。
二. 强化大脑的练习
1. 保护大脑的体育锻炼
成功的锻炼计划有三个要素：
把锻炼和社交绑定；
安排锻炼的时间；
保持规律的锻炼。
如果你是一个人锻炼，就很难坚持下去。而如果你和朋友或家人一起散步，一起去健身房，或者一起跳广场舞，因为大家互相督促，就很容易一直坚持下去。
坚持运动，对你的大脑和心脏都很有益处。
一起运动（图片来源网络侵删）
2. 建立认知储备的大脑训练
我们学生时代，翻阅书籍、在黑板上画画、写作文、计算数学题，这些都加强了我们大脑中的连接，是我们的认知储备。
有一种对大脑的刺激特别有趣：说多种语言的能力。
多伦多的研究人员发现，掌握两种语言的成年人在患阿尔茨海默时能够为自己多争取一些时间。
在退休后，我们依然可以坚持每天看新闻、玩填字游戏，或者是给自己报一个充满挑战和乐趣的在线课程。
无论你的年龄和经历如何，你都能找到自己喜欢的内容。
填字游戏（图片来源网络侵删）
结后语：
除了上面介绍的避免摄入过多金属和有害脂肪，要合理健康饮食；我们要加强大脑认知的训练；同时还要注意保证拥有良好的睡眠，亦是对增强记忆力有效的方法之一。
无论你的目标是想要提高脑力、延缓记忆衰退还是降低患阿尔茨海默症和中风的风险，阅读完这本书，都会让你受益。
想延缓我们大脑记忆衰退的进程，就从现在开始注意避免那些对大脑有害的食物吧！
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