在我们的生活中有很多的人都是特别的喜欢吃肉的，现在我们可以吃到的肉的种类也越来越多了，除了猪肉以外有很多的人也都非常的喜欢吃牛肉因为牛肉的营养价值相对来说会更加高一些，而且脂肪含量非常的少，吃起来口感也是非常的好的，所以在我们的生活中有很多的人都是特别的喜欢吃牛肉的，在做牛肉的时候，最常见的做法也就是炖牛肉了，不过有很多的人却发现自己炖牛肉经常煮不烂，都已经炖了几个小时了还是蹲的不软了，那么该怎么办呢？大厨：多加一点“它”。
首先我们要注意，在炖牛肉的时候，如果想让牛肉炖得软了，而且吃起来更好吃的话，也是要选对肉的，在选择牛肉的时候，也要选择一些带有肥肉的牛肉，而且带一点白色的筋膜，这样肥瘦相间的牛肉也会更加的好，有些人可能就会选择那些纯瘦肉的牛肉，比如说腱子肉，虽然这种肉看着好看，吃着味道也不错，但是并不适合炖着吃，而是更适合炒菜用，所以我们在炖牛肉的时候还是要选择一些带一点肥肉的牛肉。
选择好牛肉以后，我们可以用刀背把牛肉简单的剁几下，因为这样做也可以把牛肉的粗纤维砍断，这样在炖牛肉的时候就会更加的容易炖入味了，炖出来的牛肉口感也会更加的软了好吃，而我们在炖牛肉的时候，也可以放在锅里边焯水，这样也可以把牛肉里边的一些血水和杂质都给煮出来，之后炖出来的牛肉口感也会更加好。
而我们在炖牛肉的时候，其实也是可以加入一些茶叶或者是把茶包放在锅里边的，除了茶叶以外还可以再加入一些山楂，这样也可以帮助牛肉炖得更加快更加软了，而且加入了这些东西以后也可以达到去除油腻去除腥味的作用，炖出来的牛肉口感也会更加的好。
除了这些以外还有一些小窍门，那就是在炖牛肉的时候也可以加入少许的食醋和白酒，因为醋是可以帮助软化牛肉的肌肉纤维的，而且家里边经常炖肉的话，应该也有陈皮，也可以再加入一些陈皮一起的，还能够去除油腻感，达到开胃助消化的效果。还有一点也是要特别注意的，那就是在炖牛肉的时候不要早早的放盐，最好是在出锅前几分钟再放盐，如果放盐放得太早的话，牛肉不仅不容易炖的软烂，而且口感也会发硬。
我们在炖牛肉的时候只要注意点，而且记得往锅里面放上一些茶叶和山楂，就可以把牛肉炖得更加快，吃起来口感也更加的软烂还不腥，除此以外也可以放上一些白醋和陈皮，炖的牛肉好吃又开胃。那么在平时炖牛肉的时候你都是怎么做的呢？如果你有其他的一些好办法的话，也可以留言分享哦。