最近很多妈妈在后台问柚子：怎么才能知道孩子是否长期吃了霉变食物？今天柚子就做了这样一个专题，给大家科普一下：
吃霉变食物身体会有什么反应？
1、变质食物会引发中毒
很多食物在变质以后会产生大量的细菌与毒素，特别是一些新鲜的鱼虾蟹等水产食材在变质以后会产生对人体有害的胺类与硫化氢，这些物质被人体吸收以后，会让人们出现明显的中毒反应，最常见的表现就是皮肤潮红，结膜充血以及胸闷头疼。
2、变质食物会引发肠胃不适
食物在变质以后会产生大量的细菌，这些细菌在进入人类肠胃以后，会快速繁殖影响肠胃中益生菌的平衡，会让人们出现肠胃不适，严重时就会让人们出现恶心呕吐以及腹泻等多种不良症状，会直接危害人们的身体健康。
3、变质食物会致癌
致癌是吃变质食物的严重后果，也是变质食物对人体的主要危害之一，特别是腐烂的生姜，在腐烂的过程中会产生一种毒性很强的黄樟素，这种物质进入人体以后会让人体出现明显中毒反应，而且会造成肝细胞损伤，会让食道癌与肝癌等常见癌症高发，严重时会直接危害人们的生命。
吃过久冷冻肉有什么危害？
引发食物中毒
久冻肉解冻时，温度回升加之被破坏的组织细胞渗出大量的蛋白质和水分，肉便成了滋养细菌的天堂。细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪，产生大量对人体有害的小分子物质分解产物。
如蛋白质分解产生的小分子胺类物质，脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等。人食用后很有可能食物中毒，出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。
免疫力下降
肉被冻住之后，里面的微生物和细菌以及寄生虫依旧在里面，会慢慢产生毒素渗入肉当中。
当肉化冻的时候，这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活跃，肉的腐败变质也非常快。长期食用会降低人体免疫力。
误吃发霉食物致中毒怎么办？
假如食用了霉变的食物，并且发生了中毒症状，要马上送医院。并把吃的霉变食物保留下来，这对后继的诊断、卫生防疫部门检测查找引起这次食物中毒的毒素有帮助。
专家提醒：发生食物中毒时，催吐、导泻等方法作用有限，还是尽快去医院。
我们应该怎么预防食物发霉？
为了孩子的健康着想，建议将食物按一下方式储藏。
水果：低温冷藏
水果洗干净后一定要擦干表面的水，再用保鲜袋打包好放冰箱里，这样保存的时间会较长，但还是要尽快食用。
腌制品、干货：密封存储
香肠、腊肉等腌制食品油脂较多，容易发酸、腐败、发霉。可以把腌制食品放入容器，均匀地洒上白酒，然后把容器口密封起来。
木耳、香菇、笋干等干货制品适宜放置在密封的容器里或保鲜膜里保存，这样可以较长时间保持不发霉。一定要密封好，不要漏气。
酱油、醋：滴油保存
厨房中的酱油、醋等调味品若长时间没用可能会发霉，在其中滴几滴油就可以延长保存时间。
鲜肉冷冻最好别超过1个月
根据《冷库管理规范》的规定：肉类在-18℃条件下，保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同，冷冻肉的保质储存期有很大的区别。
因此建议鲜肉冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月。
更何况，家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷冻柜中仍会慢慢变质，建议大家买回家的冻肉最好在一周内吃完。
关于发霉食物到底能不能吃的
两个问题
去掉发霉部分，不能避免危害
如果食物发霉了，很多人觉得全部扔掉怪可惜的，就把发霉的部分去掉，剩下的继续吃。
但是这么做，不能避免霉菌的危害。
我们看到的发霉部分，其实是霉菌菌丝完全发展成型的部分。而在那附近，已经有许多肉眼看不见的霉菌了。
而且，霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。单靠一双肉眼真的很难估计扩散范围有多大。
所以对待发霉的食物，最安全可靠的选择就是把它全部扔掉！
高温加热能杀死霉菌？
不能。
是不是有些家长觉得把食物高温加热，就可以去除毒素了。
但很抱歉，这是一厢情愿。
首先，削掉的“霉”只是表面成型的菌丝，食物内部的霉菌和此前产生的毒素是去不掉的。
其次，加热可以杀死霉菌，但还有很多顽强的毒素能扛住高温的考验。
比如前面提到的展青霉素，它可以存在于苹果、桃、梨、香蕉、葡萄、草莓、菠萝、西红柿等各种水果和果汁中。
如果苹果发了霉，这种毒素会进入苹果汁，经过杀菌处理毒素含量会降低，但无法完全消除。
所以如果食物发霉了，请直接扔了吧，毕竟孩子的健康排在第一位。
请务必谨记：
保护好孩子，这是基本的良心！