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今天要给大家分享的是一道炒咸菜，爽口脆嫩，而且一点也不咸。配上饭吃，味道真的很不错。
咸菜是我们日常生活中不可或缺的一部分。很早以前，人们就发明了用食盐腌制食物的方式，用来储存食物，尤其是肉类和蔬菜。
在过去物质匮乏的年代，各式各样的腌咸菜，必定是冬日餐桌上一道不可缺少的美味。
现在，咸菜吃得相对少了，所以一般家庭也很少再大量腌制咸菜，想吃的时候，直接在市场上买一些就可以了。
在外面买固然方便，但是商家卖的咸菜盐分含量都非常高，所以特别的咸。最常用的做法就是直接拿清水多泡几遍，但是效果不是很明显。所以今天要给大家分享一个非常实用的小妙招，保证泡出来的咸菜一点也不咸。
【炒疙瘩头】
所需材料：疙瘩头，螺丝椒，生姜，大蒜，大葱，食用油，生抽，胡椒粉，食盐，鸡精
制作过程如下：
1.首先准备一个腌制的咸疙瘩头和几根螺丝椒。（不太能吃辣的，可以将螺丝椒换成普通的薄皮青椒）
2.先将疙瘩头切成均匀的细丝儿，然后用水清洗几遍，最后再用清水浸泡一段时间。这有一个必须要注意的小窍门，就是需要往水中加入一小勺食盐。
3.等到疙瘩头泡的没有咸味之后，控干水捞出。然后将螺丝椒切成细丝，生姜，大葱，大蒜全部剁碎。
4.先将锅烧热，然后倒入适量的食用油。等油温升高之后，先晃动锅，让油在锅中滚均匀。再把葱、姜、蒜和辣椒倒入锅中煸炒出香味。
5.倒入疙瘩头，迅速翻拌均匀。
6.接着往锅中加入一些生抽，胡椒粉，同样翻拌均匀。
7.尝一下咸淡味，之后再酌情添加一点食盐和鸡精调味。
8.最后把炒好的疙瘩头丝，盛出装盘即可。
一道非常爽脆的咸菜，无论是配饭还是配粥都非常棒！
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