我们在去西餐厅时，往往可以选择牛排的生熟程度，但是我们都没有听说可以选猪扒的生熟程度。为什么牛肉就可以半生得吃，而猪肉不行呢？
那是因为牛肉与猪肉本质上的不同，猪肉之中绦虫更加容易找到，而牛肉之中绦虫不容易找到，这个绦虫是以无脊椎动物为宿主、以有脊椎动物为中间宿主的一种寄生虫，它一般寄生在脊椎动物的肠子之中，传说之中的猪肉绦虫与牛肉绦虫是在肉中以虫卵的形式存在的，成虫可以长到72英尺长。
虫卵被猪牛吃了之后就会遍布全身，这些肉再被人吃了之后，就会寄生在人体之中。但是猪肉与牛肉是不同的，牛肉之中的绦虫一般不会使人有大的损害，而猪肉绦虫一旦侵入人体就会造成感染，所以猪肉一定要在完全熟透时才可以吃。
还有牛肉的蛋白质含量比较高，高温容易破坏牛肉的蛋白质，而半分熟时是最好的营养也没有多少破坏，也能够保证卫生问题。而且在大多数人看来，牛肉是十分柴的，很多人都说与嚼棉布差不多，可以说是根本嚼不动，生吃就比较嫩了。这是因为牛肉的脂肪分布不均匀，反观猪肉就比较均匀无论怎么吃都好吃。
其实猪肉也有生吃的方法，白族人就有独特的“大理生皮”它的做法就是蘸着料吃，或者直接凉拌。对于肉的话，最好不要生吃，而牛肉虽然可以生吃但是也不可以多吃，因为不易消化。所以所有肉都是熟的比较安全。