花椒对于很多菜肴来说是一味不可少的香辛调料，特别是川菜，闻起来香，吃起来麻，很多人就喜欢麻辣麻上头的感觉。除了作为烹饪调料外，花椒还是一味养生食疗的材料。
唐代的《食疗本草》有这样一个膳方：用梨1个扎孔50个，每个孔塞入1粒花椒，煨熟取下花椒吃梨，对于喉咙不适有很不错的效果。当然，现代人花椒梨的吃法是有改进的： 花椒蒸梨
雪梨1个、花椒20粒（容易上火的用10粒）。雪梨切开挖去梨核，放入花椒加少许清水，梨切开的部分盖回去，上蒸锅蒸1小时，取出花椒，吃梨喝水。
花椒味辛温，有温中散寒的功效；梨味甘性凉生津润肺的功效。两种材料搭配不寒不热，生津润燥。
在日常生活中，花椒用来烹调一些家常菜，也能起到很不错养生效果。
花椒盐焗虾
材料：
大虾1斤、粗盐200克、花椒1把。
做法：
•大虾去虾线、剪去虾须 洗干净沥干水分备用。
•粗盐和花椒混合拌均匀，分一半下锅，大火烧热。
•锅内的盐变深色后铺上大虾，把另一半花椒和粗盐铺在虾上面，加盖焗5分钟，打开盖子翻炒一下，再加盖焗2分钟，挑出大虾装盘即可。常吃健脾补肾。
除了烹饪，花椒也可以用来煮茶，花椒加上生姜、红枣煮成茶水，天冷喝上一杯，健脾暖胃。
花椒姜枣茶
花椒1勺、干姜4片、红枣（去核）4粒，三种材料洗干净后加2碗水，煮10分钟就可以了。